咽喉及口内刺痒是吃发芽马铃薯中毒的症状之一。造成患者中毒，恶心呕吐，腹痛，腹泻，血压下降，水及电解质紊乱等临床症状。严重者可造成昏.........[查看详情]
未成熟青紫皮和发芽马铃薯不可食用。少许发芽马铃薯应深挖去发芽部分，并浸泡半小时以上，弃去浸泡水，再加水煮透，倒去汤汁才可食用。在煮马铃薯时可加些米醋，因其毒汁遇醋酸可分解，变为无毒。食后立即催吐、洗胃、导泻，对症治疗。预防：马铃薯应低温贮藏，避免阳光照射，防止生芽。不吃生芽过多、黑绿色皮的马铃薯。生芽较少的马铃薯应彻底挖去芽的芽眼，并将芽眼周围的皮削掉一部分。这种马铃薯不易炒吃，应煮、炖、红烧吃。烹调时加醋，可加速破坏龙葵碱。