胰腺炎是胰腺有水肿、充血和坏死情况，临床症状表现有腹痛、腹胀、恶心、呕吐、发热等，血和尿中淀粉酶含量升高。是胰腺因胰蛋白酶的自身消化作用而引起的，主要分为急性和慢性两种。其中，急性胰腺炎常常是突然发病，症状主要是剧烈的腹痛，同时向背和肩部放射。慢性胰腺炎没有什么明显的临床症状，多数人有不同程度的腹痛，不间断发作，持续性疼痛，有的还伴有恶心和呕吐。

造成胰腺炎的因素很多，主要有以下几种：

1、以胆管结石为主的胆道系统疾病，胆道炎症时，细菌毒素释放出激肽可通过胆胰间淋巴管交通支激活胰腺消化酶引起急性胰腺炎。此外，胆管蛔虫，Oddi括约肌水肿、痉挛，纤维狭窄，畸形，肿瘤等均可造成胆总管下端及胰管梗阻，从而导致慢性胰腺炎。

2、长期饮酒或药物。酒精可刺激十二指肠黏膜使乳头发生水肿，妨碍胰液排出，还刺激胰液内蛋白含量增加形成蛋白“栓子”阻塞胰管。有些药物和毒物可直接损伤胰腺组织如硫唑嘌呤、肾上腺皮质激素、四环素、噻嗪类利尿药、L-天门冬酰胺酶、有机磷杀虫剂等，也会导致胰腺炎。

3、感染。感染导致的胰腺炎症状多不明显，原病治愈后，胰腺炎也会痊愈，常见的感染有腮腺炎、病毒性肝炎、伤寒、败血症等。

4、营养不良。长期的低蛋白饮食导致慢性胰腺炎。近年发现高脂饮食习惯也与胰腺炎发病存在相关性。

5、外伤和手术。这是引起急性胰腺炎的常见原因.

胰腺炎虽然在春夏季高发，症状特征也很明显，但是在生活中还是可以从各方面避免，比如饮食上要多吃清淡的富有营养的食物，多食用鱼和瘦肉等。要多吃蔬菜，对于有纤维的蔬菜一定要煮熟煮软，防止加剧腹泻。水果要挑没有酸味的水果食用，不要喝酒。生活上多注意一些细节，养成良好的作息和生活习惯，各种疾病也会远离与你。