蔬菜生吃好还是炒熟吃好呢
2022-09-24 1人回答
健康咨询描述：蔬菜生吃好还是炒熟吃好呢
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满意答案
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- 姜洋 副主任医师
- 北京积水潭医院
病情分析：
蔬菜建议熟着吃比较好，因为家属以后能够杀灭寄生虫卵和病菌，虽然说有一些营养素在加热过程中会消散，但是相对来说还是建议书，这事比较好。另外绿叶蔬菜是钙镁的良好来源，而大部分绿叶蔬菜中含有草酸，并不利于人体对钙和镁的吸收，所以在烹调过程中，经过超烫处理之后再进行炒制或者凉拌，可以去除大部分的草酸，能够提高钙镁的吸收率。
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2022-10-08 13:39
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