变性的蛋白质能吃吗
2022-09-27 1人回答
健康咨询描述：变性的蛋白质能吃吗
满意答案
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- 姜洋 副主任医师
- 北京积水潭医院
指导意见：
您好：蛋白质变性不是“变质”，所以变性的蛋白质是可以食用的，比如鸡蛋、豆浆或者是牛奶等，如果通过加热将蛋白质煮熟了之后，蛋白部分就是发生而来变形，改变了空间结构，但是功效没有发生改变，反而会使得蛋白质更容易被人们的身体所消化，如果蛋白质发生变质则是不能吃的。
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2022-10-08 13:45
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