亚硝酸盐致癌吗？
2023-06-11 1人回答
健康咨询描述：亚硝酸盐致癌吗？
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满意答案
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- 阮鹏 副主任医师
- 武汉大学人民医院
病情分析：
能。亚硝酸盐可以在人体内转化为亚硝胺，这些化合物被认为具有致癌作用。亚硝胺会与DNA的突变结合，导致DNA损伤和癌症风险增加。能。亚硝酸盐可以在人体内转化为亚硝胺，这些化合物被认为具有致癌作用。亚硝胺会与DNA的突变结合，导致DNA损伤和癌症风险增加。
亚硝酸盐的来源包括加工食品、肉类、鱼类等。特别是在高温条件下，加工肉类和鱼类时，亚硝酸盐会与氨基酸反应生成亚硝胺。
因此，长期摄入含亚硝酸盐的食品会增加患癌症的风险，但摄入量和个体差异有关，建议适量食用肉类及加工食品。
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2023-07-25 15:17
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