腌菜和萝卜干会致癌吗？

病情分析：
腌菜和萝卜干可能会致癌，原因如下：
1. 腌制的蔬菜通常需要使用大量的盐来腌制，这样会破坏蔬菜中的维生素和营养成分，并且会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐本身对人体无害，但进入人体后，在胃酸的作用下，会与胃中的蛋白质分解物结合，形成致癌物质亚硝胺，而亚硝胺是一种很强的致癌物，长期摄入或大量摄入，会增加患癌症的风险。
2. 腌制的萝卜干等蔬菜含有大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐在人体内的正常含量是0.3到0.5克。如果亚硝酸盐含量超过100毫克，就会导致中毒，甚至死亡。
因此，尽量避免或减少食用腌制的蔬菜，以减少患癌症的风险。总而言之，放在身体上出现这些疾病症状和发音的时候，还是需要您进一步的去到医院进行检查检测。根据目前的实际状况来进行身体情况调整，改善目前身体的况及变化，避免对身体避免免疫力下降和损伤。