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生吃酱油可能致肝癌吗？

2018-06-08 3人回答

性别：男年龄：40岁

健康咨询描述：生吃酱油可能致肝癌吗？

想得到怎样的帮助：生吃酱油可能致肝癌吗？

满意答案

病情分析：
从酱油中发现过致癌物质。台湾的流行病学专家调查发现，酱油的消耗量与肝癌直接相关。这是因为酱油在发酵的过程中，蛋白质腐败分解，产生大量的胺类物质，在亚硝酸存在的情况下，会合成致癌性的亚硝胺。

投诉 2018-06-08 17:07

其他答案 (2)

病情分析：
酱油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果。但值得注意的是，酱油在生产、贮存、运输、销售的过程中，常因卫生条件不良而受污染，甚至带有引发肠道传染病的致病菌，散装酱油的问题会更明显。

投诉 2018-06-08 17:07

病情分析：
实验表明，伤寒杆菌可以在酱油中存活两天，嗜盐菌可以在酱油中长期生存。在混浊、有沉淀、有杂质的酱油中，细菌数会高于标准百倍以上，这样的酱油如果不加热消毒就直接食用，就有可能致病。

投诉 2018-06-08 17:08

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