2019-01-08 4人回答
健康咨询描述:用铝锅做饭炒菜用了5、6年了,对身体有害吗
满意答案
病情分析:
长期的用铝锅的话,对身体来说并不是特别好,但是相对来说我们能够从饮食上用的话,他都是能够达标的,,所以说增加1些铁的元素。
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指导意见:
你好,铝锅煮饭还可以,炒菜我没见过用铝锅的,对身体健康有影响的。铁锅是我国的传统厨具,一般不含其它化学物质,不会氧化。在炒菜、煮食过程中,铁锅不会有溶出物,不存在脱落问题,即使有铁物质溶出,对人体吸收也是有好处的。世卫专家甚至认为,用铁锅烹饪是最直接的补铁方法。提醒:铁锅容易生锈,不宜盛食物过夜。同时,尽量不要用铁锅煮汤,以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂,之后还要尽量将锅内的水擦净。如果有轻微的锈迹,可用醋来清洗。铝质轻不生锈、传热快、光洁度佳,价位又便宜,因此常被做为炊具使用。但近年来,医界研究报告指出,老年痴呆病患脑组织中的铝含量,高出健康者约10至30倍,这表示蓄积在人类脑中的铝,将导致脑神经退化、记忆力减退、性格异常,甚至痴呆。因此,如何从日常饮食中,防范铝摄取过量,变成养生保健的新焦点。摄取一旦过量:痴呆、健忘、骨质疏松等疾病跟着来铝是人体非必要的微量元素,进人体内的铝几乎会随着粪便排出体外,仅少部分会留存在内脏组织及脑部中,若长期过量食入,囤积在体内,将引发健康危机。目前有多项医学研究报告指出,铅对人体的危害,至少有下列数项:1.老人痴呆:脑内积蓄过量的铝,会导致脑神经退化、记忆力减弱、健忘,最后变成老人痴呆。2.提早老化:体内铝含量过多,容易引发早衰、降低心肺功能、体弱无力、皮肤加速出现皱纹。3.肠胃疾病:铝会降低胃蛋白酶的活力,减少胃液的分泌,导致腹账和消化不良等肠胃疾病。4.骨质疏松:舍取过多的铝,会影响磷和钙的正常代谢,使骨胳变脆,导致骨质疏松。5.贫血:铁锅的铁是无机铁盐,能形成人体易吸收可溶性铁盐,是人体得到铁质的重要途径之一,故长期用铝锅取代铁锅烹食,将导致缺铁性贫血。减少铝对人体的危害,请从日常饮食着手,营养师表示:人们每天都会从饮食中摄入铝,尤其是铝制容器、炊具、经常在烧水、煮饭、烹调及保存食物中,使铝溶出,进入饮用水及食物中,为人体吸收,进而危害身体。所以为了减少铝的摄取量,请牢记下列饮食须知:1.忌过食油条、烧饼:油条、烧饼掺有明矾,而明矾正是含铝的食物添加剂。2.忌过食面食、糕点:蒸制的面食、糕点(如馒头、花卷、发糕)中的发酵粉,也是含有铝的食物添加剂。3.忌喝过量的浓茶:茶叶有铝成分存在,嗜饮浓茶者摄取铝的量更多。4.慎用铝制容器、炊具:用新铝壶烧水或新铝锅烹煮食物之前,先多煮沸几次,倒掉水,让铝释出,以减少铝的含量。并且忌用铝制品烹调或盛装酸性、碱性或过咸的食物,避免起化学作用,增加铝的释出量。
病情分析:
您好,首先您要明确,铝锅在炒制食物食物时,若遇到有酸碱性的食物,在高温的环境下会有微量的铝渗入;长期的食用铝锅做的菜,会造成铝在人体内积压,损伤大脑,引起老年痴呆症。请问您有不适症状吗?
指导意见:
您好,建议您及时更换炒菜餐具,最好使用铁锅,因为用铁锅炒菜能补充铁元素。高温下,铁锅中的少量铁元素会渗入到食物中,因此在客观上起到了补铁的作用,希望能帮到您。
病情分析:
你好,铝锅的特性是热分布优良,且锅体较轻。但使用不当铝会大量溶出,长期食铝过多,会加速人体衰老,影响记忆力等。
指导意见:
铝锅不宜用于高温煎炒,高温或者金属铲在炒菜时与铝锅碰撞、摩擦都有可能使铝成分释放出来。此外,铝锅也不能装强酸强碱的菜肴,如腌制食品。