请问烧烤的危害在哪里？
2019-09-23 2人回答
性别：男年龄：23岁
健康咨询描述：请问烤串的危害在哪里，是炭烤有毒？还是腌制会产生癌变物质？
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满意答案
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- 栾树林 副主任医师
- 朝阳县中心医院
病情分析：
常吃烤串的女性，患乳腺癌的危险性要比不爱吃烧烤食品的女性高出2倍。并不是碳烤有毒，而是由于肉直接在高温下进行烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再与肉里蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的致癌物质。如果经常食用被苯并芘污染的烧烤食品，致癌物质会在体内蓄积，有诱发胃癌、肠癌的危险。
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追问 2019-09-23 21:46
2019-09-23患者追问
烤箱烤的肉类也这么危险吗
2019-09-23医生回复：
也有，只是比烤串轻微一点而已。
其他答案 (1)
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- 李强 主治医师
- 山西医科大学第二医院
病情分析：
你好，烧烤的危害其实多方面的，比如烧烤产生的烟雾会刺激到呼吸道，烧烤所使用的食物多为腌制的，如果腌制时间太长会产生致癌物亚硝胺，烧烤如果没有熟透会有可能感染寄生虫等等，建议少吃烧烤，多吃新鲜蔬菜和水果等。
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追问 2019-09-23 21:47
2019-09-23患者追问
烤箱烤的呢
2019-09-23医生回复：
烤制属于烹调方法的一种，偶尔使用没有太大影响，但是蒸煮等方式更为健康。
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