泡了5天的泡菜，上午吃了一大口
2019-09-24 1人回答
性别：男年龄：17岁
健康咨询描述：泡了5天的泡菜，上午吃了一大口，我看高中教材里面都说这段时间里面亚硝酸盐含量最多，我担心这会对我健康造成影响，怕诱发癌症等等等的。
我吃了这玩意有多大风险？亚硝酸盐在体内是怎么变成亚硝胺的？
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满意答案
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- 吴彬 主任医师
- 中国医科大学附属第一医院
病情分析：
你好，亚硝酸盐中毒的原理是因为亚硝酸盐能使血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，因而失去携氧能力而引起组织缺氧。亚硝酸盐致癌的原理是在胃酸等环境下亚硝酸盐与食物中的仲胺、叔胺和酰胺等反应生成强致癌物N一亚硝胺。希望能帮助到你，祝你生活愉快。
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2023-01-04 12:39
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