这样的土豆去芽后还能吃吗？

病情分析：
您好，发芽的土豆是含有毒素的。土豆刚刚发芽、芽还生长得不大时，可以将芽和芽眼挖掉一块，其余部分还是可以吃的，因为这时的毒素还集中在芽眼及附近的部分，毒素还没有扩展。加工时要挖去芽和芽根，削去皮，用水浸泡半小时后再加工食用。这种土豆不宜炒丝或炒片吃，可以红烧、炖或者煮食。由于龙葵碱遇酸易分解，所以烹调时可加些醋。

病情分析：
根据你提供的土豆的图片来看，这种土豆临时是可以食用的。

指导意见：
将发芽的部位做深部挖除，然后最好切丝或切片用清水反复淘洗几遍，彻底炒熟以后食用就可以了。可能是特殊时期家中备有的菜放久的原因，以后食用最好随吃随买，不要大量储存。