蛋白加白醋打发不起来怎么办
2020-05-29 2人回答
健康咨询描述：蛋白加白醋打发不起来怎么办
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满意答案
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- 关晓蕾 主治医师
- 平顶山市第一人民医院
病情分析：
这个是医疗咨询服务平台，建议咨询医疗问题，否则会受到平台的处罚。如果在网络上进行问诊，建议先把患者的情况描述清楚。尽量将患者的症状，体征，检验检查结果，服用药物都描述清楚，才能更好的提供咨询。
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2020-06-03 16:07
其他答案 (1)
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- 侯乐志 主任医师
- 山东国欣颐养集团枣庄中心医院
病情分析：
蛋白的打发是一个通过持续搅打从而使大量空气进入蛋白内，导致其体积膨胀的物理变化。此类产品烘焙过程中体积会变大就在于其内部空气受热膨胀，进而使成品口感松软。
指导意见：
没打发的蛋清能用来做海绵蛋糕，将没打发的蛋清加入蛋黄和糖二次打发。然后加入黄油、酵母、过筛的面粉，最后加入牛奶混合均匀
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2020-06-03 15:44
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