纯牛奶的脂肪含量在多少
2020-07-25 1人回答
健康咨询描述：纯牛奶的脂肪含量在多少
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- 张媛媛 副主任医师
- 北京大学人民医院
病情分析：
纯牛奶脂肪约为2.8%~4.0%，以微粒状的脂肪球分散在乳液中，呈很好的乳化状态，容易消化吸收，吸收率高达97%。牛乳中的脂类主要以甘油三酯为主，少量磷脂和胆固醇，乳脂肪中脂肪酸组成复杂，油酸占30%，亚油酸和亚麻酸分别占5.3%和2.1%，短链脂肪酸（如丁酸、己酸、辛酸）含量较高，约为9%，是乳脂肪具有良好风味及易于消化的原因。
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