自制的水果酵素是不是不合格，致癌

病情分析：
家人自制的水果酵素是不能吃的，因为条件达不到很容易就产生霉菌。

指导意见：
酵素的生产必须非常的严格，自己弄的不能吃。你如果想化验的话，就去食品卫生监督局做个化验吧。

病情分析：
由于制作水果“酵素”的原料多样，卫生条件要求较高，家庭自制时很难达到要求，存在一定的风险。

指导意见：
杂菌污染，发酵产生的甲醇甲酸都是非常危险的，并且，所谓的酵素并不会有什么神奇作用，就是果醋而已，尽量不要自己制作食用。