是什么成分让蕨菜吃起来绵软？
2021-05-14 1人回答
性别：女
健康咨询描述：是什么成分让蕨菜吃起来绵软？
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满意答案
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- 盛紫阳 主治医师
- 黑龙江中医药大学附属第一医院
病情分析：
你好，新鲜蕨菜会分泌一种浆液，所以吃起来才会有“绵软”的感觉。因此，要让新鲜蕨菜变得脆爽可口，就需要通过前期加工去除这种浆液。如果是制作炒菜，要先用文火炒干蕨菜的水汽，再下其它配菜与蕨菜同炒。如果是凉拌蕨菜，下调料之前，可以用冰水泡，口感更脆。
投诉
2021-05-15 03:32
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