怎样在烹饪中保留甜菜碱呢？
2021-06-26 1人回答
性别：女
健康咨询描述：怎样在烹饪中保留甜菜碱呢？
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满意答案
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- 马蔚蔚 主治医师
- 马鞍山市人民医院
指导意见：
甜菜碱是水溶性营养素，所以在烹制蔬菜的过程中，蔬菜中的甜菜碱会随细胞受热膨胀破裂而进入菜汁。我国居民历来有喝菜汤的饮食习惯，应当说，这是比较科学的，应当继续保留和提倡，但应该注意少放盐。
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2021-06-27 21:14
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