发了芽的黄豆会更有营养吗？
2021-08-20 1人回答
性别：女
健康咨询描述：发了芽的黄豆会更有营养吗？
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满意答案
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- 肖萌 主治医师
- 邹平市中医院
病情分析：
发了芽的黄豆会更有营养，黄豆虽然营养价值高，但是其中的植酸和胰蛋白酶抑制剂分别会干扰铁，锌等矿物质和蛋白质的吸收而发芽的黄豆的植酸和胰蛋白酶一直记得含量更低，这就意味着在同样烹调时间下发芽的豆营养素利用率会更高
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2021-08-21 00:04
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