为什么饺子馅中不能放味精？
2021-09-09 2人回答
性别：女
健康咨询描述：为什么饺子馅中不能放味精？
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满意答案
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- 罗文才 副主任医师
- 哈尔滨医科大学附属第一医院
病情分析：
这个没有这个说法呀，味精的成分的主要是谷氨酸钠，临床上能够提鲜，所以在包饺子的时候能放一些味精，能够提高味觉，提高口感，没有说法啊，饺子馅中不能放味精，以前在东北包冻饺子的时候呢，经常放，也是必须放的作料
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2021-09-09 18:27
其他答案 (1)
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- 王志明 主治医师
- 江西省中西医结合医院
指导意见：
调馅料最好不要放味精。因为味精拌入馅料后，会一起经过蒸、煮、炸等高温过程。但是，温度只要超过100℃，味精就会发生变性。不但会失去鲜味，还会形成有毒的焦谷氨酸钠，危害人体健康。
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2021-09-09 16:25
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