山药中含有哪些营养成分呢？
2021-09-10 1人回答
性别：女
健康咨询描述：山药中含有哪些营养成分呢？
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满意答案
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- 张子义 主任医师
- 中日友好医院
病情分析：
山药除含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素等多种营养成分外，尚含淀粉酶、胆碱、粘液汁酶及薯蓣皂苷等。其中的淀粉酶又叫消化素，能分解淀粉等物质，若与碱性物质相混合，则淀粉酶作用消失。
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2023-01-04 09:52
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