营养学角度如何选酱油？
2021-09-28 2人回答
健康咨询描述：营养学角度如何选酱油？
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满意答案
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- 刘东亮 主治医师
- 邹平市中医院
病情分析：
酱油是日常生活中常用的调味品。酱油里有一种氨基酸态氮，这种物质是大豆发酵过程中产生的。优质酱油从外观上看有光泽而不发，黑用力摇一摇瓶子，优质酱油会有很多比较细且均匀的泡沫。
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2021-10-03 21:17
其他答案 (1)
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- 孟昱 副主任医师
- 东平县第一人民医院
病情分析：
酱油里有一种营养物资叫氨基酸态氮，这种物质是大豆发酵过程中产生的发酵时间长，这种物质多酱油也就越好。选酱油时，要看标签上标注的是酿造酱油还是配制酱油，酿造的酱油通过看其氨基酸态氮的含量，可以区别其等级，氨基酸态氮含量越高等级越高。但是无论什么酱油，里边都含有盐，用量要适中。
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2021-09-28 23:45
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