为什么绿豆汤会变红？
2021-10-17 2人回答
健康咨询描述：为什么绿豆汤会变红？
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满意答案
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- 杜晓晖 副主任医师
- 秦皇岛市中医医院
病情分析：
有些地区自来水呈碱性且含离子，降低了多酚类物质的抗氧化活性，加速其氧化过程致使其变红。绿豆皮中含多酚类物质，在熬煮的过程中，溶解到汤中，遇到氧气会被氧化，从而变色。
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2021-10-19 06:18
其他答案 (1)
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- 孟昱 副主任医师
- 东平县第一人民医院
病情分析：
煮的绿豆汤会变成红色，一是绿豆皮中含有酚类物质，在熬煮的过程中溶解到汤中，遇到氧气会被氧化而变色。再就是我国北方有些地区自来水成碱性且含离子，降低了多酚类物质的抗氧化活性，加速其氧化过程致使变红。
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2021-10-17 23:09
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