炒菜用高温油还是低温油健康？
2021-10-31 1人回答
性别：女
健康咨询描述：炒菜用高温油还是低温油健康？
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满意答案
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- 李渝 副主任医师
- 首都医科大学附属北京安贞医院
病情分析：
炒菜的时候可以将小火将锅烧热，然后倒进油，这样的油温马上就会达到三四成油温，这种油温既可以保证营养不流失，又能保证菜的口味新鲜，过高的油温可能会将食物的营养破坏，而且还会产生一些过氧化物和致癌物质。
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2023-02-13 12:04
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