2021-11-21 2人回答
性别:男
健康咨询描述:为什么冷鲜肉要低温保存?
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病情分析:
冷鲜肉低温保存可以排酸,也可以抑制细菌微生物和酶的活性,冷鲜肉,是在屠宰后的肉迅速进行冷却处理时,温度在24小时内下降到0~4度,这种肉经过处理不仅避免了被污染,还能抑制病原菌分泌毒素,里面的营养更容易被人吸收。
其他答案 (1)
病情分析:
冷先用存储温度在0至4度最为适宜。在低温状态下,冷鲜肉中的酶的活性和大多数微生物生长繁殖受到抑制,肉毒杆菌金黄色葡萄球菌等病原菌不分泌毒素,避免肉质腐败,确保冷鲜肉的安全卫生