纤维素能够耐受烹调加热吗？
2021-11-27 1人回答
健康咨询描述：纤维素能够耐受烹调加热吗？
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满意答案
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- 吴彬 主任医师
- 中国医科大学附属第一医院
病情分析：
除了纤维素之外,其他膳食纤维和各种矿物质也一样能够耐受烹调加热。除了纤维素之外，其他膳食纤维和各种矿物质也一样能够耐受烹调加热。真正会在煮沸加热时被破坏的，只有部分维生素和部分植物化学物，油炸加热时，蛋白质和脂肪也会发生变化。
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