让食物不变颜色的方法有哪些？
2021-12-05 2人回答
健康咨询描述：让食物不变颜色的方法有哪些？
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满意答案
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- 赵晓东 主治医师
- 濮阳市安阳地区医院
病情分析：
如果是绿叶蔬菜，可以焯一下在使用能保持食物原本的颜色，另外也可以将切好的食物浸泡在水中，隔绝氧气就不会使食物氧化变色，另外还要注意，平时在炒绿色蔬菜时，避免加酸味的食物做配料
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2021-12-05 16:49
其他答案 (1)
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- 肖萌 主治医师
- 邹平市中医院
病情分析：
食物中之所以有变颜色的地方是因为酶类物质多酚氧化酶和氧气相遇导致的。可以把经过倒库处理的新鲜水果蔬菜放在沸水中煮几分钟，十分氧化酶失去活性。或者将削皮的土豆浸在冷水里，与空气隔绝。
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2021-12-06 22:20
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