大蒜为什么会蒜臭味？
2021-12-07 1人回答
性别：女
健康咨询描述：大蒜为什么会蒜臭味？
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满意答案
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- 吴彬 主任医师
- 中国医科大学附属第一医院
病情分析：
大蒜中含有挥发油，里边含有蒜氨酸，蒜氨酸本身没有挥发性也没有味道，只是在切蒜时蒜氨酸在蒜酶的作用下分解成具有臭味的蒜辣素，大蒜所特有的辛辣气味可以解除肉的腥味，增进食欲，是很好的调味品。
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2023-01-04 13:31
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