为什么腐乳的颜色发红？
2021-12-15 1人回答
健康咨询描述：为什么腐乳的颜色发红？
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- 刘青云 主任医师
- 中国中医科学院西苑医院
病情分析：
腐乳的颜色与制作过程中添加的一些配料有关系，红腐乳会呈现红色，是因为在制作的时候添加了红曲米，红曲米是传统食品的发酵，用菌红曲菌接种在蒸熟的大米上发酵而成的。
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2022-09-27 17:41
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