用开水焯大白菜有啥益处？
2021-12-27 1人回答
性别：男
健康咨询描述：用开水焯大白菜有啥益处？
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满意答案
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- 盛紫阳 主治医师
- 黑龙江中医药大学附属第一医院
病情分析：
根据你所咨询的问题来看，很多人在做白菜时喜欢直接放入锅内，其烹饪大白菜时用开水焯一下，对保护气中药维生素C有很好的效果，如果用热水烫最好是用开水，因为大白菜通过加热可产生一种氧化酶，它对维生素C有很强的破坏作用，这种氧化酶在温度65℃时活动力最强，而在85℃就被破坏了，所以用热水烫大白菜，一定要用沸水，不能用温水，只有这样才能保护大白菜中的维生素C不被破坏。
投诉
2021-12-27 20:50
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