炒菜时高温放盐对吗？
2021-12-27 2人回答
性别：女
健康咨询描述：炒菜时高温放盐对吗？
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满意答案
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- 李胜利 副主任医师
- 南通市第一人民医院
病情分析：
炒菜时高温方言是不对的，油温过高过热放盐以后会产生一种致癌物质，不能在高温油中直接加盐，可以把食物煮好后放盐马上熄火，这样对身体有益健康饮食
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2021-12-27 21:43
其他答案 (1)
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- 李东魁 副主任医师
- 鹤岗市人民医院
病情分析：
炒菜时不建议在高温时放盐，因为炒菜爆锅时放盐，碘的食用率仅为10%，中间放碘盐食用率60%，出锅时放碘盐食用率为90%。所以在炒菜时不建议高温下放盐，盐中含有碘，而碘在高温时容易挥发，所以最好不要在高温油中放盐。
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2021-12-29 18:43
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