鲅鱼的做法

1鲅鱼的营养价值

　　鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，而且肉质坚实紧密，呈锥子状，大概与它游泳较快有关。除鲜食外，也可加工制作罐头和咸干品。青岛人喜欢做熏鱼，鲅鱼是最佳选择，风味独特的熏鲅鱼，是佐酒下饭的美味佳肴。每百克肉含蛋白质19克多、脂肪2.5克，肉坚实味鲜美，营养丰富。其肝是提炼鱼肝油的原料。

　　1：鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等营养元素;

　　2：鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效;

　　3：鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

2鲅鱼的做法

　　鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物 蓝点马鲛 质(主要是钙)等营养元素，鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效， 鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

　　主料：鲅鱼(2条)

　　调料：面粉(15克)花生油(100克)胡椒粉(适量)盐(1勺)料酒(适量)姜(适量)

　　1 把鱼去内脏清理干净，对剖开，剔去所有刺。

　　2 放料酒、半勺盐、姜丝和胡椒粉搓匀，放冰箱冷藏4小时。

　　3 面粉加水、半勺盐、胡椒粉拌匀，成稀糊糊状。

　　4 锅内加油，烧8成热。

　　5 腌好的把鱼剔去姜丝，放面糊均匀挂糊。

　　6 放入热油中煎炸。注意油一定要热。

　　7 两面煎炸至金黄。

　　8 出锅控油，切开趁热吃。

3鲅鱼馅饺子的做法

　　材料：面粉做皮;

　　馅料：鲅鱼两条，五花肉一块，韭菜一小捆，五香面，盐，油;

　　做法：

　　1：鱼肉冲洗后剁成肉泥，放入碗内顺一个方向搅打，增加黏劲，再加五花肉末、盐、料酒、胡椒粉、韭菜末、香油拌匀制成饺子馅;

　　2：饺子面和好，稍饧，制成饺子皮，包入鲅鱼肉馅，成饺子形;

　　3：锅内加适量清水，烧开后下入饺子，两开后即熟，捞出即成。食时蘸醋。

　　小诀窍：饺子皮要薄，饺子才好吃，鲅鱼馅易熟，无需向普通肉馅饺子一样三开。

4孕妇能吃鲅鱼吗

　　孕妇能吃鲅鱼吗?

　　孕妇能吃鲅鱼。

　　孕妇吃鲅鱼的好处：鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富的蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。新鲜的鲅鱼含有很多鱼油、卵磷脂，对宝宝发育也有好处，孕妇可以多吃。

　　孕妇吃鲅鱼需注意：一定要食用新鲜的鲅鱼肉，在烹调前，应去掉鱼内脏、鱼鳃，并将鱼洗净，鱼切段后要用水浸泡几小时，可以去除部分毒素，然后充分加热，宜采用烧烤煮、油煎等方法。烧制鲐鲅鱼时，可适量放些醋，也可以使组胺含量下降。此外，鲅鱼含脂肪较多，易生油烧现象，陈变后还会产生鱼油毒，如不经处理，食后易中毒，须加注意。

5鲅鱼的功效与作用

　　鲅鱼的功效与作用

　　1.止咳平喘

　　鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。

　　2.提神抗衰老

　　鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

　　鲅鱼的营养价值

　　鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物 蓝点马鲛质(主要是钙)等营养元素。

　　鲅鱼的选购

　　鲜活，鳞片完整无脱落，鳍条完整，无糜烂无红点和白点;鳃色呈鲜红色，鳃丝完整，无异物，肛门口不发红不突出，用手挤压腹部无黄色液体者为上。