鸡架的常见吃法

1简介

　　鸡架,是被去掉皮、大腿、胸脯肉、头、脖子、翅膀、内脏、以后剩下的部分,差不多都是骨头。大家叫做鸡架,可以绞烂以后做丸子,也可以炸、煎以后,沾着喜欢的作料吃。熬汤可用,喂宠物也可用。

2鸡架的功效与作用

　　1、护发：含蛋白质的食物，经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸，是合成头发角蛋白的必需成分。

　　2、通乳生乳：有补气血、生乳作用，对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。有开胃健脾、消除寒气、催生乳汁之功效。

　　3、健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

　　4、养肝：可以促进肝气循环，舒缓肝郁。

　　5、补肾虚：症状为“寒”，腰酸、四肢发冷、畏寒，水肿的肾阳虚。症状为“热”，主要有腰酸、燥热、盗汗、虚汗、头晕、耳鸣等的肾阴虚。

　　6、养颜护肤：能增强皮肤的抗损伤能力。

　　7、补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群

　　8、养阴补虚：补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。

　　9、提高免疫力：

　　蛋白质：是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。

　　矿物质：锌、硒、铜、锰等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。

　　10、壮骨：含有丰富的维生素和微量元素，可帮助钙质吸收，促进骨质代谢。含有丰富的钙，能刺激骨基质和骨细胞生长，使钙盐在骨组织中沉积。预防或是辅助治疗骨科疾病。

3鸡架的做法大全

　　鸡架竹荪汤

　　这道汤简单至极又不失鲜美，并有着豆苗和竹荪的清香爽口。冬日主菜口味较重，饭后一碗汤，让人满足而又平静。

　　材料

　　鸡架，小排，竹荪，豆苗，姜片，盐。

　　做法

　　1.首先将清理过的鸡架、小排和姜片放到凉水锅中准备烧热。

　　2.烧开水，撇去水面浮沫，转小火熬煮2小时。

　　3.加适量盐。

　　4.加入泡发的竹荪和豆苗，上桌。

　　鲜淮山鸡架汤

　　材料

　　鲜淮山1根，鸡架，玉竹，沙参，薏仁适量，盐，蜜枣，姜。

　　做法

　　1.首先将事先清洗干净的鲜淮山去皮，并放入盐水中浸泡10分钟后取出切块，然后再换一盘盐水浸泡一直到它下汤煲中为止。

　　2.鸡架洗干净热水灼煮取掉血腥味泡冷水晾干备用 姜切片(3-4片)。

　　3.适量玉竹沙参薏仁浸泡片刻备用。

　　4.所有材料放入瓦煲内加水中慢火熬2个小时左右加盐调味即可。

　　冬瓜鸡架汤

　　材料

　　鸡架一个，冬瓜，盐，枸杞，姜，葱，胡椒粉。

　　做法

　　1.鸡架洗净干净斩块。

　　2.冬瓜切块。

　　3.枸杞用清水泡好。

　　4.锅内加水，水开后放鸡块焯水。

　　5.然后用清水清洗干净。

　　6.葱打成结，姜切成片，锅中放入适量的水加入葱、姜和焯好的鸡块。

　　7.大火煮开后转中小火煮一个半小时左右。

　　8.加入切成片的冬瓜，和适量的盐，继续煲10多分钟。

　　9.加入泡好的枸杞，放入胡椒粉。

　　10.再煲两三分钟即可。

　　炒鸡架

　　材料

　　鸡架，大料，姜，花椒，糖，酱油，干辣椒，盐，孜然。

　　做法

　　1.热一锅水，放姜片，大料，花椒，盐。

　　2.将切好块的鸡架放锅中直到熟，如果不想煮太长时间，可以少放点水，这样鸡架更好进味。

　　3.煮好的鸡架捞出

　　4.热油(稍多一点)，加糖，当糖溶化冒小泡时加鸡架翻炒挂糖色。

　　5.糖色挂均匀后加干辣椒，酱油，一直翻炒，口重可以加点盐。

　　6.炒好的鸡架装盘，最后撒上孜然就可以啦(利用鸡架的热度烘出孜然的香味，之前在炒的时候加孜然，发现最后全都挂在锅上了味道也没进去，所以这次装盘之后再撒就OK啦)

4鸡架的注意事项

　　1、哪些人不能吃鸡架

　　慢性胆囊炎、冠心病、高胆固醇、高血脂患者不宜食用。

　　2、鸡架的适用人群

　　适宜消瘦,免疫力低,贫血,水肿等症状的人群,产妇,久病体虚,脾气虚弱,肺肾阴虚的人群或营养不良,生长发育停滞的儿童青少年。

　　3、鸡架的食用禁忌

　　鸡架和芹菜一起吃会伤元气。鸡架和李子一起吃会引起痢疾,可以用鸡屎白治疗。鸡架和菊花一起吃会中毒。鸡架和红薯同食会腹痛。鸡架和兔肉同食腹泻。鸡架和芝麻一起吃严重会导致死亡。鸡架和芥末两者共食,恐助火热,无益于健康。鸡架和大蒜,大蒜辛温有毒,主下气消谷、除风杀毒而鸡架甘酸温补,两者功用相佐,且蒜气熏臭,从调味角度讲,也与鸡不合。鸡架和鲍鱼同食影响消化吸收。鸡架和糯米一起吃会引起身体不适。鸡架和鲤鱼,性味不反但功能相乘。

5鸡头和鸡架哪个营养价值高

　　鸡架营养价值高

　　民谚道：十年的鸡头赛砒霜。意思是说，鸡越老，鸡头毒性就越大。用现代的医学观点来分析，其原因是鸡在啄食中会吃进含有害重金属的物质，这些重金属主要储存于脑组织中，鸡龄越大，储存量就越多，毒性就越强。

　　食用者在享受鸡头美味的同时,也摄入了重金属毒物，如果食用过多，可能会引起中毒反应。所以，鸡头不宜多吃。鸭头、鹅头等也不宜多吃，其道理大同小异。

　　从营养学角度看，鸡头并不比其他部位含有更好的营养成分，而鸡的脑髓里面却含有更多的胆固醇。

　　虽然现在养殖的鸡没有年头很久的，但吃鸡头的时候还是谨慎为好，最好别吃。