吃苦菜的好处

1苦菜的作用

　　清热解毒，凉血，消痈排脓，祛瘀止痛。用于肠痈，肺痈高热，咳吐脓血，热毒疮疔，疮疖痛肿，胸腹疼痛，阑尾炎，肠炎、痢疾，产后腹痛，痛经。

　　1、临床上常与红藤、苡仁、桃仁、丹皮、大黄等配伍，用治肠痈(急性阑尾炎);与鱼腥草、桔梗、苡仁、冬瓜子、芦根等配伍，用治肺痈(肺脓疡);

　　2、与银花、连翘等配伍，用治疮痈肿毒，同时用该品鲜草捣烂外敷。

　　3、配红花、山楂等药，治产后瘀血，腹中刺痛等症。

　　4、与鱼腥草、桔梗、苡仁、冬瓜子、芦根等配伍，用治肺痈(肺脓疡);

　　5、配蒲公英、金银花，用治急性结膜炎、结膜充血肿痛;配茵陈、栀子等治急性黄疸性肝炎。

　　6、用于肠痈、肺痈及疮痈肿毒。该品辛能散结，寒可泄热。临床上常与红藤、苡仁、桃仁、丹皮、大黄等配伍，与银花、连翘等配伍，用治疮痈肿毒，同时用该品鲜草捣烂外敷。

　　7、用于实热瘀滞所致的胸腹疼痛，产后瘀滞腹痛等症。败酱草又有活血行瘀的功效，配红花、山楂等药，治产后瘀血，腹中刺痛等症。

2吃苦菜的好处

　　1、补血保健：苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，消暑保健有较好的作用。

　　2、清热解毒：苦菜中含有蒲公英醇、胆碱等成分，有较强的杀菌作用，对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。

　　3、预防癌症：苦菜水煎剂对急性淋巴病型白血病急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于预防宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。

3苦菜食用方法

　　食疗作用 ：

　　1.防治贫血，消暑保健 苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病有较好的保健作用。

　　2.清热解毒，杀菌消炎 苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用。

　　3.防治癌症 苦菜水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用。

　　苦菜在二三月份挖也是最好的时候，苦菜逢春天气转暖，芽儿小刚发绿，不仔细看很容易挖错，我把苦菜图片上传，送给喜欢苦菜的网友作辨认参考。

　　一： 苦菜炒鸡丝：

　　主料：鸡胸脯肉400克,葱,姜丝各25克,苦菜芽200克,鸡蛋清25克。植物油800克(实耗约80克),料酒15克,香油,白糖,湿淀粉各10克,盐4克,味精7克。

　　特色： 细嫩柔软，鸡丝味道鲜美可口。

　　做法：

　　1。 用盐2克、葱、姜丝、料酒、鸡汤、味精、白糖和湿淀粉适量对成汁把苦菜芽去根，留嫩芽约3厘米长，洗净。鸡胸脯肉去筋皮切成丝，用鸡蛋清湿淀粉适量、2克盐拌匀浆好。

　　2。炒勺上火，放入植物油烧至4成热，放入鸡丝拔散，滑透后即倒入漏勺内沥油。

　　3。炒勺回到旺火上，烧热后倒入滑透的鸡丝和苦菜芽，烹入对好的汁，颠翻几下，把香油淋入就好了。

4苦菜的做法

　　上面已经介绍了苦菜的功效、作用及其营养成分，那怎么做能让苦菜又美味有营养呢?下面就介绍几种做法吧。

　　凉拌苦菜

　　材料：苦菜、白糖、酱油、凉拌醋、葱伴侣、香油

　　做法：

　　1. 苦菜择掉干叶，清洗干净。

　　2.用刀切掉苦菜的老根。

　　3. 取干净小碗倒入一汤匙白糖，1/2汤匙酱油。

　　4. 调入一汤匙凉拌醋，挖入一汤匙葱伴侣酱，和匀。

　　5. 调进适量香油搅匀，把调匀的料汁浇在苦菜段上即可。

　　苦菜酥红豆

　　材料：苦菜、红腰豆、猪肉、淀粉、油、辣椒、盐、味精、胡椒粉

　　做法：

　　1.红腰豆提前用水泡发一夜。

　　2.把泡发的红腰豆放入煮锅里加适量的水煮熟后捞出。

　　3. 同时，准备一些肉末。

　　4. 苦菜用水清洗干净，控干水分后切成红豆大小备用。

　　5.红豆煮熟后捞出来控干水分，然后放入一个大碗里，裹上一层淀粉。

　　6. 锅倒油烧热，下红豆炸酥后捞出, 红豆捞出来后，把苦菜也过一下油锅炸熟后捞出。

　　7. 锅底留少量油，下辣椒煸出香味，然后放入肉末煸炒熟，并稍稍煸干水分。

　　8. 肉末的水分略煸干后放入炸好的红豆和苦菜翻炒均匀。用盐、味精、胡椒粉调味后即可装盘。

　　苦菜肉包

　　材料：苦菜、五花肉、面粉、酵母、生姜、盐、胡椒粉、酱油、蚝油

　　做法：

　　1.准备适量的苦菜，去掉黄叶老根。

　　2.面粉加上适量的酵母发酵。

　　3. 取锅烧水，等水开了，把苦菜放进去焯一下。

　　4. 然后把苦菜在凉水里泡一会，沥干水分，把苦菜用刀剁碎。

　　5. 准备适量的五花肉，洗干净备用，把五花肉切碎，加上姜丝一起剁碎。

　　6. 把肉馅和苦菜放到一起，加上适量的盐、胡椒粉、酱油、蚝油调味，搅拌均匀。

　　7. 把发酵好的面揉成长条，然后切成一个个合适的剂子，揉圆擀成包子皮，备用。

　　8. 取一个包子皮，包上适量的苦菜馅，包子包好了，放置案上等待二次发酵。

　　9. 发酵好了，取蒸笼，开始蒸包子了，大概15分钟后，好吃的包子就熟了。

5孕妇能吃苦菜吗

　　苦菜营养丰富，所以孕妇不仅能吃苦菜，而且对孕妇还大有好处。每100克苦菜嫩幼苗含蛋白质2.8克，脂肪0.6克，粗纤维5.4克，糖类4.6克，胡萝卜素540微克，维生素 B10.09毫克，维生素B20.11毫克，维生素 PP0.6毫克，维生素C19毫克，维生素E2.93毫克，钾180毫克，钙66毫克，铁9.4毫克，锌0.86毫克，磷41毫克，还含有17种氨基酸，其中精氨酸、组氨酸、谷氨酸含量最高，占氨基酸总量的43%。此外，另含有蒲公英自醇、甘露醇、蜡醇、胆碱、酒石酸等多种成分。苦菜具有清热解毒、凉血、止痢等功效，主治痢疾，黄疽，血淋，痔瘘等病症。因此孕妇可以食用，在使用过程中可以补充多种维生素，有益母体的健康。

　　孕妇吃苦菜需注意：苦菜味苦寒，因此建议体质虚寒的孕妇少吃或者吃。一般孕妇也不要大量食用，坚持适度原则。