芋头是天南星科植物多年生草本芋的地下块茎,原产我国和印度、马来西亚等热带地区。芋头又称芋艿,口感细软,绵甜香糯,营养价值近似于土豆,又不含龙葵素,易于消化而不会引起中毒,是一种很好的碱性食物。
目录 1.八月要吃蒸芋头 2.好吃芋头的做法 3.芋头药用小方 4.芋头产生美容养颜功效 5.芋头脾胃虚弱患肠道疾病
1八月要吃蒸芋头
明星档案:芋头口感细软,营养丰富。它既能作蔬菜,又能当主食,还能做成可口点心。
入选理由:“八月望月,尝芋食螺”,芋头是农历八月的当季菜。中秋节吃芋头,更是许多地方的习俗。
养生优势:芋头性平,人人适合。而且它益胃健脾、补中益气,能很好地缓解食欲不振、浑身无力。
营养亮点:芋头营养丰富,七大营养素基本都齐了。它能增强人体免疫力,特别适合体弱者。同时,它有助于保持肌肤弹性、延缓衰老。
选购妙法:一要看,颜色不要发黑,不要有斑点或霉烂;二要捏,硬点儿比较好,软了则说明快坏了。
食用建议:芋头最好蒸着吃。做甜点,可用蒸好的芋头蘸炼乳、玫瑰酱等,清甜软糯。熬芋头粥也很好,口感香浓,容易消化。清炒芋头可加点虾仁,让营养更均衡。爽口的凉拌芋头丝、香脆的拔丝芋头,也很美味。
2好吃芋头的做法
主料:五花肉 (适量)芋头 (适量)调料葱 (适量)姜 (适量)李锦记秘制红烧汁 (适量)盐 (适量)
1、材料图。
2、五花肉切方块焯水,加上葱段。
3、姜切片,芋头去皮切滚刀块,倒出适量红烧汁,按300克肉60克汁的比例就可以了,如果加有其它食材,可以适当加量。
4、五花肉焯水后捞出淋水
5、烧锅倒油,入姜片炒香。
6、下五花肉块翻炒。
7、肉块变色后倒放红烧汁。
8、加适量开水或者高汤。
9、将肉同汤汁换至高压锅中,加放芋头块。大火烧开后转小火炖十五分钟。
10、准备装饰葱丝,将葱叶用牙签划开后放在水里。
11、高压锅落阀后,可以加盐调整味道。
12、开火将汤汁收浓,装盘即可。
小窍门:
1、肉焯水后汤可以留用,滤去浮末就可以了。
2、如果不用肉汤,一定要用热水。
3、高压锅比较方便,通常不用担心汤汁会烧干,但最后开锅后要收下汁。
剁椒芋头
主料:芋头 (适量)自制剁椒 (适量)调料香油 (适量)香葱 (适量)鸡精 (适量)味级鲜 (适量)
材料:芋头 自制剁椒 小葱 香油 鸡精 味级鲜
1.芋头洗净沥干水,用刀刮去表皮
2.将去皮的芋头切成厚薄一致的薄片
3.剁椒用鸡精 味级鲜香油混合
4.拌均匀
5.把切好的芋头码在碗里
6.将拌好的剁椒平铺在芋头上
7.烧开水上蒸锅大火蒸20--30分钟
8.香葱切成葱花
9.出锅后撒上葱花就好了
小窍门:
1.芋头切的越薄越好
2.一定得蒸熟才软糯
芋头焖鸡
主料:鸡腿 (2个)芋头 (1个)调料生姜 (一块)蒜 (两瓣)葱花 (小许)生抽 (2勺)胡椒粉 (1茶勺)白糖一 (小勺)盐 (1茶勺)鸡精 (一茶勺)
1.所需用到的主料。
2.鸡腿剁块,用料酒焯水后用清水冲去表皮杂质。
3.芋头去皮切稍大的块,生姜去皮切片,大蒜去皮拍扁。
4.锅内入少许油烧热,放入生姜片,大蒜片爆香,放入鸡块煎制两面微黄。
5.鸡块拔一边,放入芋头略煎,翻炒1分钟。倒入酱油炒香。
6.注入开水,刚好与材料平平,加入一小勺白糖炒匀,盖上锅盖大火煮开,小火焖10分钟。
7.汤汁剩1/2时,放入一茶勺胡椒粉,一茶勺盐翻匀。小火再焖10分钟。
8.焖制芋头熟透,放入一茶勺鸡精作最后调味,大火略收汁。
9.装盘,撒上葱花点缀即可享用。
小窍门:
1.芋头略煎,焖时不易碎。
2.鸡皮含太多油脂,我割下来扔掉了。
芋头饭
主料:芋头 (200g)大米 (一杯)小鱿鱼干 (一个)虾干 (两只)猪肉 (50g)调料蒜头 (两瓣)酱油 (适量)盐 (适量)鸡精 (适量)
1.小鱿鱼干和虾干泡发。
2.猪肉洗干净,剁成肉末,不需要剁很细,有点粒粒咬更香^_^。
3.小鱿鱼去掉红膜,切丝。
4.虾干切细。
5.蒜头拍扁切碎。
6.3芋头切一厘米方的粒。
7.大米洗干净按照平常下水,按下煮饭键。
8.锅放少许的油,把鱿鱼丝快手炒熟,铲起来备用。
9.锅再放少许的油,把蒜头放进去炒。
10.接着放虾粒,小火爆成蒜香虾油。
11.再把肉末放进去炒熟。
12.把芋头放进去炒香。
13.然后放少许的盐,一勺酱油和少许的鸡精调味,就可以关火了。
14.芋头炒好了,电饭煲的饭刚好也煮开,然后把炒好的芋头铲进电饭煲里,铺平在米饭上,然后盖上盖子继续煮。
15.电饭煲跳到保温键了,好香好香的芋头饭煮好了。
16.把之前炒好的鱿鱼丝拌到芋头饭里就可以开吃了。
小窍门:
1.削芋头手会痒,煤气炉开小火,把手烤一烤就不痒了,或者在米桶里抓一抓,也会不痒的。
2.不要以为芋头放进饭锅里一起焖就要加多水煮饭,按平常加水煮饭就可以了,要不干饭就变芋头稀饭了^_^。
3.芋头要选轻手的,芋头煮熟才会又香又粉,白萝卜就要选重手的,才多汁。
腊肉炒老芋头
主料:腊肉 (适量)芋头 (适量)调料蒜苗 (适量)红辣椒 (适量)盐 (适量)食用油 (适量)
1.芋头去皮,切片。
2.撒盐腌制l5分钟,洗净。
3.蒸锅置火上,入水烧开,放入芋头和腊肉,大火蒸5分钟,取出芋头,再蒸5分钟,取出腊肉。
4.腊肉稍凉,切成与芋头同样大小的片;蒜苗、辣椒洗净切马蹄片。锅置火上,入油烧热,放人蒜苗、辣椒煸炒几下。
5.倒入芋头、加蒸腊肉的汤汁炒至入味。
6.放入腊肉,加适量盐调味。
7.继续翻炒均匀,撒上蒜苗叶掂翻几下后即可出锅。
小窍门:
1.用盐腌,可以让老芋头口感更筋道。
芋头扣肉
主料:五花肉 (1块)\芋头 (1个)\菜干 (1小把)
调料:蒜 (1瓣)、干辣椒 (1个)、酱油 (适量)、料酒 (适量)、醋 (适量)、糖 (适量)、水淀粉 (适量)
1.菜干用清水泡半小时,拽干水分切粒,干辣椒 蒜切粒。
2.芋头去皮洗净切片,用少许酱油、盐腌30分钟。
3.锅中加水烧开加少许料酒放五花肉煮30分钟。
4.捞出晾凉抹少许酱油上色。
5.热锅放油放入五花肉 肉皮朝下煎至皮起泡。
6.夹出晾凉。
7.将肉均匀切成片。
8.肉皮朝下将肉码在盘子里。
9.热锅热油放干辣椒、蒜粒爆香。
10.倒入菜干粒翻炒一会,
11.调入少许酱油 料酒 糖 醋炒匀再加点水煮一会。
12.把一半菜干铺在肉上面。
13.接着铺上芋头片。
14.最后再把另一半菜干铺在芋头上。
15.另起一锅加水烧开把肉放进去蒸1小时。
16.蒸好的肉倒出汤汁到锅里。
17.取一个盘子把肉倒扣出来。
18.汤汁烧开倒入水淀粉勾芡。
19.把汤汁浇到肉上即可。
芋头豆腐鲜虾汤
主料:芋头 (半斤)、豆腐 (半斤)、冷冻对虾 (10个)
调料:盐 (适量)、香油 (适量)、鸡精 (适量)、料酒 (适量)、胡椒粉 (适量)、葱 (适量)、姜 (适量)
1.豆腐切小块开水煮一下捞出。
2.芋头去皮切小块,对虾化冻洗净备用。
3.炒锅到油倒入对虾,加一些料酒翻炒至变色盛出。
4.砂锅中加入开水倒入炒好的对虾,芋头块,葱姜,大火煮开中小火炖煮15分钟。
5.煮的时候要把上面的浮末撇去。
6.再把豆腐放入煮上5分钟。
7.最后加盐,胡椒粉,鸡精,香油调味关火。
3芋头药用小方
芋头别名芋艿、山芋、田芋等,味甘辛、性平。入肠、胃经。具有益胃宽肠、通便散结、补益肝肾、添精益髓的功能。
1.治小便数频:取去皮的山芋250克,酒 400克。先将山芋捣碎待用。以文火煎酒,待酒沸,即下山芋,再加入椒、盐、葱白适量,煮熟即成,空腹食之。
2.治便秘:芋头250 克,去皮洗净切小块,与大米50克(淘洗干净) 加水适量煮粥。用油、盐适量调味,1~2次服食。
3.治慢性肾炎:鲜芋头1000克,红糖250 克。将芋头去皮洗净切片,放锅内炒成炭,研末,与红糖拌匀,瓶装备用。1日3次,每次30~ 50克,温开水送服。
4.治乳腺炎:芋头适量捣碎,生姜20克捣汁,加面粉适量搅成糊状,依患部大小摊于布上贴患处,胶布固定。每天更换1次。
5.治淋巴结核:芋头粉加入适量生姜汁烘热,用水做成绿豆大小的药丸,每服9克,日3 次。用海蜇皮、荸荠煎汤送服。
6.治皮肤病:将新鲜无病害的山芋洗净后,捣烂或绞烂后滤渣取汁。将新鲜的山芋汁直接涂抹在患处,每日数次。适应病症:湿疹、带状疱疹和毒虫咬伤等。
7.治皮肤瘙瘴:取鸡蛋大小的毛芋头2~3 个,清冼干净,不削皮,不切断。取猪排骨100~ 150克,清洗干净后,在锅里加少许盐炒半熟,连同毛芋头放入锅中炖煮至猪排骨熟透。不吃毛芋头,只吃猪排骨,喝汤即可。
8.治慢性尊麻疹:取芋头的干茎50克,猪排骨适量。分别洗净,一起入锅加水炖煮至熟服食。每天1剂。
9.治小儿秋泻:取芋头3~5枚,洗净后煮熟,剥皮后蘸白糖给小儿食用,每天1~2次。单纯腹泻可停用其他药物,一般2~3天,大便即可成形,腹泻停止。
10.治婴儿腹泻:取水芋头杆晒干或晾干,每次取20克,水煎滤渣取汁20毫升,分2次口服,每日1剂。
11.治关节痛:鲜芋头、生姜各适量,捣烂,加米酒调匀,敷患处,外用纱布覆盖,胶布固定。每日2次。
12.治支气管哮喘:芋头去皮(不可沾水)2 份,生姜1份,白果5- 10枚(去外壳)。共捣成泥,加入适量面粉,使其浓稠,搅拌均匀,在临睡前,将药糊摊于长形布上,或是制成袋,将药贴于胸部睡觉,翌晨取下。一般连续7天见效。
13.治头脑痈疖:芋头3个,放火中煨半熟,切片,敷患处,数次即消。
14.治脓疮溃疡、日久不愈:将芋头1个烧熟剥去皮,再用桐油煎,候冷,作成饼敷患处,每天1~2次。
15.治蜂整伤:用芋头或芋头茎切断擦伤口,立即止痛消肿。
4芋头产生美容养颜功效
1、油菜
最新研究发现油菜中的某些成分对黑色素、尤其对因紫外线照射而生成的黑色素的生长有抑制作用。所以常在外奔波的mm,要多吃油菜哦。
2、芋头
芋头含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。而且它属于碱性食品,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的功效。
3、姜
生姜不仅是调味品,还是养生保健的好食品。河姜虽不像其他蔬菜那样含有较多的维生素和矿物质,但其钾和铁含量很高,并含有丰富的碳水化合物和膳食纤维。生姜中的姜辣素进入体内后,能产生一种抗氧化酶,能抗衰老。
4、豇豆
很多人认为豇豆只是普通的蔬菜,没什么特殊的,其实不然,李时珍称:“此豆可菜、可果、可谷,乃豆中上品。”豇豆提供了易被消化吸收的优质植物蛋白质,有人称豇豆是“蔬菜中的肉食品”,对于素食、不爱吃肉的人很适用。
温馨提示:皮肤会随着年龄的增长,慢慢老化。而一些外在的因素和坏习惯,同样会加速肌肤老化速度,让年轻女性的肌肤过早出现暗黄、无光泽、粗糙、毛孔粗大等等问题。就让上面的食材帮助您避开这些!希望对您能有所帮助!
5芋头脾胃虚弱患肠道疾病
素食一直是很多朋友们的选择,他们为了养生,可能一年四季都在吃素,但是吃素也是有讲究的,在秋季,应对天气的转凉,我们应该吃哪些素食对我们的身体更有益?而对五花八门,价格便宜的素食们,大家是不是有点无从选择的感觉 ?不用急,一起看看下面的文章吧。
1、芋头
芋头富含淀粉,营养丰富。每100克鲜品中含有热量91卡,蛋白质2.4克,脂肪0.2克,碳水化合物20.5克,钙14毫克,磷43毫克,铁0.5毫克,维生素C10毫克,维生素B10.09毫克,维生素B20.04毫克。并含乳聚糖,质地软滑,容易消化,有健胃作用,特别适宜脾胃虚弱、患肠道疾病、结核病和正处恢复期的病人食用,是婴幼儿和老年人的食用佳品。
2、红薯(特别是黄心的红薯)
系粮食中营养较为丰富的食品。由于红薯能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C,因此具有补虚乏、益气力,健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此,常吃红薯能防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩,防止胶原病的发生。
3、包心菜
其维生素C的含量是西红柿的3.5倍,钙的含量是黄瓜的2倍。包心菜还含有较多的微量元素钼和锰,是人体制造酶、激素等活性物质所必不可少的原料。它能促进人体物质代谢,十分有利于儿童生长发育。其多量维生素C能增强肌体抗癌能力。
4、萝卜
萝卜含有较多的水分、维生素C,一定量的钙、磷、碳水化合物及少量的蛋白质、铁及其它维生素,还含有木质素、胆碱、氧化酶素、甘酶、淀粉酶、芥子油等有益成分。祖国医学认为,萝卜性凉味辛甘,入肺、胃二经,可消积滞、化痰热、下气贯中、解毒,用于食积胀满、小便不利等症。可见萝卜对调理脾胃作用非小,所以有“秋后萝卜赛人参”之说,对秋季常见的消化不良、风热型感冒、扁桃体炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有辅助治疗作用。
温馨提示:随着天气的渐渐转凉,大多数人都喜食肉类食物以增加营养,滋补身体,维持身体内部的平衡,以抵抗将来的严冬的寒冷。这时多吃一些能够增强人体免疫力和抵抗力的食品,对于身体是大有好处的。