芸豆畸形是什么原因

1吃芸豆中毒怎么办

　　芸豆是人们四季普遍食用的蔬菜，其中毒一年四季都有发生，但在下霜前后多发。大量的事实表明，芸豆的中毒主要与烹调制做方法不当有关。如吃芸豆包子、饺子、馅饼、急火炒芸豆及各种凉拌芸豆等，都容易引起中毒，而吃熟透的焖芸豆从未发生过中毒。这是因为生芸豆所含的毒性物质可被持续高温破坏，加热不充分而毒素未被破坏，食入后就可引起中毒。所有引起中毒的芸豆均有一个共同的特点，就是“菜豆颜色尚未全变，嚼之生硬豆腥味浓”。

　　治疗要点

　　通常吐泻之后很快自愈，吐泻严重者可静脉滴注糖盐水和维生素C，以纠正水盐紊乱，并促使毒物的排泄。

　　治疗原则是：

　　(一)排除毒物：催吐，洗胃，输液，利尿。

　　(二)对症处理：

　　1.胃肠炎可应用颠茄类药物，呕血者应用止血剂。

　　2.溶血时应用碳酸氢钠碱化尿液，早期应用肾上腺皮质激素，必要时输血 。有凝血现象时，可给予低分子右旋糖酐、肝素等。

　　预防措施

　　避免芸豆中毒要点是要炒透煮烂，以便破坏其中的毒素，还要注意一次不要食用太多。无论采取何种制作方法，最好先将其用冷水浸泡或开水焯后再烹饪，以保证其加热充分，使之熟透。芸豆最好炖食，炒食时应使炒芸豆颜色全变，里外熟透，吃着没豆腥味。

2芸豆畸形是什么原因

　　一是喷用了对芸豆敏感的药物。

　　芸豆对含有代森锰锌、代森锌或乙霉威类药物敏感，如施用过量容易使荚弯曲。芸豆对杀毒矾非常敏感，易出药害，造成荚果畸形。也有的芸豆因喷用了铜制剂或炭疽福美出现了药害，轻者荚果弯曲，重者落叶落荚。在防治灰霉病、菌核病等病害时，用于芸豆上比较安全的药物有扑海因、速克灵、百菌清、农利灵、百可得、多菌灵等。用铜制剂防治细菌类病害时，应把使用量减半。对于含代森锰锌、代森锌或乙霉威成分的药物要慎用或不用，以防产生药害，造成芸豆畸形，影响产量和品质，造成不必要的损失。

　　二是缺硼。

　　芸豆缺硼不容易坐荚，即使荚坐住了，但花大荚长，荚弯曲，商品性差。解决办法是芸豆花前喷1200倍的速乐硼。

　　三是温度过高或过低会造成豆荚弯曲。

　　芸豆生长最适宜的温度是白天23~25℃，夜间18℃，花期温度最好在23℃。如果白天低于20℃或高于30℃都会影响芸豆坐荚。花期中午时一定要到棚里观察温度，调控好棚温。此外，为保证冬季闭棚期二氧化碳早进棚，光合作用早进行，冬季在太阳升起一小时后，在温度条件允许时尽早拉开通风口，增加棚内二氧化碳浓度，维持光合作用的正常进行。

　　四是不良环境影响。

　　大棚土壤过于干旱或积水过多易造成刚刚坐住的荚出现菜农所说的“弯勾”。这是因为土壤过干或过湿会使根系受伤，导致植株衰弱，影响开花坐荚。要保证荚不弯曲，首先要使根系生长健壮。花前不浇水。浇水要根据土壤墒情而定，坐荚后结合浇水施肥。移栽到开花前应浇四次水，浇小水，一般一亩地浇水20方左右，而不应大水漫灌，避免沤根伤根。

　　五是生长抑制剂使用过量。

　　菜农对旺长坐不住花的芸豆喷施了过量的抑制剂，如矮壮素、苯醚甲环唑等农药易造成芸豆出现弯勾。有些菜农喷萘乙酸防落荚时，因浓度过大造成了荚弯曲，这也应引起我们的重视。

　　六是土壤溶液浓度过高。

　　针对此，应少施化肥，多施腐殖酸类肥料。当豆荚长到3~4厘米长后，每亩地可冲施30~60斤腐殖酸类肥料补充营养，切忌施化肥过量造成土壤溶液浓度升高，引起荚变弯。盐碱地种植芸豆最好采用无土栽培，避免芸豆根系与盐碱地直接接触，影响根系生长。

3芸豆的食用禁忌

　　芸豆 -食用禁忌 夹生菜豆不宜吃，菜豆必须煮透，否则会引起中毒。菜豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，造成胀肚。故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食。

　　菜豆籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用菜豆必须煮熟煮透，消除不利因子，趋利避害，更好地发挥其营养效益。

　　搭配宜忌

　　芸豆+豆腐，适宜慢性肝炎

　　芸豆+莴笋，补钙

　　芸豆+猪肉，提高维生素B12的吸收率

　　芸豆+猪里脊肉，提高维生素B12的吸收率

4芸豆的营养价值

　　芸豆的营养价值 食用禁忌简 介: 芸豆味甘性平，有温中下气、利肠胃、益肾、补元气、等功效。别 名:菜豆,花豆,老虎豆,祛湿豆,荷包豆,红花菜豆,龙爪豆,雪山豆英文名:Kidney beans详细介绍： 所属分类：其它适宜人群：心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者。不适宜人群：消化功能不良、慢性消化道疾病患者。选 购 宜：在选购时，应挑选豆荚饱满匀称，表皮平滑无虫痕的。选 购 忌：皮老多皱纹、变黄或呈乳白色、多筋者老，不易煮烂。烹 调 宜：因籽粒中含有一种在高温下才能破坏的毒蛋白，必须煮透才能食用。烹 调 忌：无。食 用 宜：因籽粒中含有一种在高温下才能破坏的毒蛋白，必须煮透才能食用。

　　食 用 忌：芸豆不宜生食，夹生芸豆也不宜吃。储 存：阴凉、干燥处储存。推荐食谱 芸豆卷

　　原料：白芸豆,红豆沙

　　做法：1、白芸豆洗净浸泡一天后，剥去外皮(芸豆泡透后皮很容易去掉)。

　　2、换水煮40分钟到1小时至芸豆熟，一定要熟透。

　　3、捞出煮熟的芸豆，沥干水份，过筛或用搅拌机打成细腻的芸豆泥，根据口味加些糖拌匀。

　　4、打开寿司帘，上面铺一层保鲜膜，取芸豆泥涂在保鲜膜上，尽量涂匀，压成一个大薄片。

　　5、将四边不齐的地方切下去，涂上均匀的豆沙。

　　6、从寿司帘一边慢慢卷起，直到卷成一个圆柱形，取下保鲜膜，切块即可，可轻轻压一压使芸豆卷儿成方形。

5黑芸豆应对疾病有妙招

　　黑芸豆怎么吃

　　1、水泡后煮熟，当零食吃。

　　2、和肉同煮，当菜吃。

　　3、干煸芸豆

　　(1)锅中放油，待油烧至六成热时放入芸豆，炸3分钟后，待芸豆八成熟、表面起皱干缩时捞出，沥油。

　　(2)锅中留底油烧热，放入肉末炒香，加蒜粒、霉干菜、精盐、酱油煸炒，炒熟后盛出待用。

　　(3)将炸好的关豆、干辣椒丝放入锅中翻炒倒入炒好的肉末、霉干菜，加入鸡粉、味精炒匀，出锅即可。

　　黑芸豆可以治高血压吗

　　黑芸豆，能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老。特别是对高血压,高血压、心脏病等患者有益。

　　黑芸豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要。黑芸豆中粗纤维含量高达4%，常食黑芸豆，可以提供食物中粗纤维，促进消化，防止便秘发生。

　　黑芸豆，性味甘、平、无毒。有活血、利水、祛风、清热解毒、滋养健血、补虚乌发的功能。