美味炒面的做法

1美味炒面的做法

　　炒面的做法大全中，都有什么样的制作方法，在对炒面选择的时候，都是可以放心进行，它对胃部的保养都是有着很好帮助，而且长期吃面食，对人体健康不会有损害。

　　炒面的做法大全：

　　家常炒面

　　材料：手擀面，肉末(猪肉馅，或猪肉丝)，卷心菜(青菜任意选择)，葱花，另外我还放了些火腿丁，盐，酱油(老抽，炒面略上些颜色会增加食欲)，料酒，鸡粉，辣椒酱(也可用辣椒代替)

　　做法：

　　1.卷心菜切丝，然后用清水冲洗干净;葱切末。

　　2.准备好材料后就可以煮面条了，把手擀面放入开水锅中煮熟，然后取出马上过凉，控干水分后拌入少许植物油，这样做是为了让面条不粘连。

　　3.炒锅倒入适量油，烧热后放入葱花炒香，然后放入肉末，炒至变色后加入辣椒酱，酱油、盐，鸡粉，料酒略炒，然后下入卷心菜炒匀，再下入面条，把菜和面翻炒均匀，加少许水，盖上锅盖，略煨一会，把面和菜拌匀即可出锅装盘。

　　通过以上介绍，对炒面的做法大全中，一些制作面食的方法都是有着一些了解，以上是家里很常见的制作炒面方法，所以在制作这样佳肴的时候，都是可以按照以上方式进行，使得它在味道和口感上，也是会很独特，同时也很有营养。

2各种面的做法

　　各种面的做法面有很多种，但是每个人的口味都不同，毕竟萝卜白菜各有所爱，有人喜欢意大利面有人喜欢拉面，比如兰州拉面就很受欢迎，小编听说还有人喜欢泡面的呢!小编就很爱吃面，那么对于一个爱吃面的人来说，怎么样做面就是一个问题，那么小编今天就给大家介绍各种面的做法，自己也可以亲手尝试一下，体验各种面在你手中诞生的快感。

　　一、红烧牛肉面。材料： 牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根;酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。做法： 1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。 2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。 3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。 4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。

　　二、茄子面。做法： 1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。 2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。 4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。好吃秘诀： 1 、茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。2、 茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。

　　三、西红柿鸡蛋面。材料：面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片。做法：1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎;2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出;3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点);4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。

　　好啦，上面介绍的那些面的做法是不是很简单?即使你在家也能自己也能做各种样的面满足你的口腹之欲，是不是很棒呢。小编亲手尝试，制作出来的面果然味道不错，你也来尝试尝试吧。喜欢的朋友们可以收藏哦!

3面条怎么做好吃

　　面条怎么做好吃，是很多吃货在研究的一个问题，毕竟面条的种类多样，吃法也是各不相同。下面我们介绍一些汤面的做法，告诉大家汤面怎么做好吃，对于面食感兴趣的朋友可以来学习一下哦。

　　汤面的种类很多，主要是根据个人的口味来定的，今天，我们要为大家推荐3款汤面的做法，大家一起来看看吧。

　　汤面的做法

　　三鲜汤面

　　材料

　　米面50g、熟鹌鹑蛋8只、丝瓜100g、蛤蜊6只、适量葱花。

　　做法

　　1、锅内放入适量的清水，开大火煮沸。

　　2、接着放入丝瓜、鹌鹑蛋、米面、蛤蜊煮熟。

　　3、加入适量的食用油、盐。面熟加入葱花拌匀即可。

　　海鲜汤面

　　材料

　　海虾，河粉，鸡蛋1个，小油菜，生姜，香葱，植物油，生抽，料酒，食盐，白糖。

　　做法

　　1、先将油菜、活虾洗净，剪去虾须。

　　2、接着切生姜、香葱。

　　3、热锅加植物油，爆生姜、葱白，把活虾倒入锅内时立即盖上锅盖。

4简单好吃的面食的制作方法

　　简单好吃的面食的制作方法

　　担担面

　　主料：面条300克、猪肉馅200克、芽菜100克。

　　辅料：辣椒面、醋、糖、酱油、芝麻酱、芝麻、花椒粉、葱碎、鸡精、蒜碎、脆花生碎、香菜盐、油。

　　做法：

　　1、锅中注入油，爆香葱碎。

　　2、下入肉馅煸炒均匀后烹入料酒，加入酱油糖煸炒均匀。

　　3、下入芽菜继续翻炒均匀即成臊子。

　　4、把辣椒面和芝麻放入小碗中。

　　5、锅中注入有烧至6成热。

　　6、将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子。

　　7、酱油糖醋按10：5：1的比例调拌均匀。

　　8、把酱油倒入锅中，煮开即。倒出晾凉。

　　9、取一碗加入适量的芝麻将特质酱油盐鸡精花椒粉葱碎蒜碎油辣子成料汁。

　　10、锅中注入水，烧开下入面条煮熟。

　　11、料碗中，加入一勺煮面的汤。把调料冲开。

　　12、将面条捞入汤碗中。浇上肉末臊子，加入花生碎。用香菜点缀一下即可。

　　甜水面

　　主材：面粉50g，蛋清27g。

　　辅材：酱油适量、生抽适量、八角一个、香叶适量、肉蔻适量、冰糖适量、花生碎适量、姜片两片、红油适量。

　　做法：

　　1、首先称50克面入盆。

　　2、取蛋清27克。

　　3、将蛋清及盐少许一同入面盆将面和成团，让它醒一下。

　　4、醒面时就可以做甜水面的汁了，取煮锅，加入冰糖和酱油、生抽放入锅中，比例是1：2：4。

　　5、加入八角，豆蔻。

　　6、煮到冰糖化了就拿下来。

　　7、把醒好的面擀成厚片，切成条。

　　8、再搓成筷子样粗的面条。

　　9、这是准备好的花生碎。

　　10、小葱准备好。

　　11、取碗，放入二勺煮好的酱油。

　　12、加入一勺红油。

　　13、加入葱。

　　14、再加入芝麻酱。

　　15、用锅煮面条，一定要多煮些时间。

　　16、取些煮面条的水加入碗中点。

　　17.、把煮好的面条入碗，再加上蒜和花生碎。

　　炸酱面

　　原料：手擀面250克，五花肉150克，黄瓜1根，水发黄豆100克，香椿1小把，豆芽200克，心里美萝卜半个，大白菜200克，大蒜3瓣，青葱3根，大葱半根，大蒜随意。

　　调料：葱伴侣酱200克，八角1个，料酒3汤匙(45ml)，白糖1茶匙(5克)，醋随意。

　　做法：

　　1、把黄瓜，心里美萝卜，大白菜，香椿切丝。将豆芽，白菜丝，用开水焯熟半分钟后放入凉水中过凉。用剩下的水将水发黄豆煮10分钟后捞出。

　　2、把酱倒入碗中，再倒入约100克的清水稀释备用。请务必分次加入，别一下都倒进去。酱的稀稠度，以用筷子挑起，能缓慢自然下落为宜。

　　3、把五花肉切成0.5厘米见方的小丁。锅中倒入油，放入八角，炒出香味。

　　4、放入五花肉丁，烹入料酒，然后煸炒至肉丁变色后，放入已调稀的酱，锅开后转成小火，慢慢熬至酱汁浓稠后放入糖搅匀关火。

　　5、关火后放入切碎的大葱碎，搅匀即可。

　　6、汤锅中倒入水，大火煮开放入面条，将面条煮至无硬心时捞出过凉水，沥干水分后浇上炸酱即可。

　　7、在面条中加一点点醋，配着我们提前准备好的菜码吃，味道更好。

　　臊子面

　　主料：鸡蛋，面条适量。

　　调料：青蒜适量，胡萝卜适量，土豆适量，豆腐干适量，木耳适量，水适量。

　　做法：

　　1、选精五花肉洗净，连皮切成1cm见方的小片。

　　2、给锅里放上油，油热后放入葱丝、姜丝煸出香味，放入肉片(最好先放肥肉，待肥肉炒至肉皮发亮，开始吐油时，放入瘦肉一起炒)。

　　3、改小火，不停的煸炒肉片。

　　4、炒至肉片发白后，放入几根干的红辣椒和八角，翻炒。

　　5、再放入干辣椒面和五香粉，翻炒均匀。

　　6、撒入适量十三香调味料。

　　7、适量盐(比平时炒菜稍微多一些，因为臊子要咸点，而且易保存。正宗炒好的肉臊子放最少半年都不会坏。)继续小火慢慢炒。

　　8、炒至肥肉吐油、各种香料的香味完全激发出来。

　　9、火开大，倒入醋(醋一定要多!肉和醋的比例一般为2:1，即一斤肉半斤醋的比例)。

　　10、然后小火慢煮，盖上盖子煮10分钟左右，让其入味。

　　11、煮至汤汁浓稠，辣椒面和各种调料面的香味和肉片出的油香完全合二为一，肉臊子基本上就“揽”好了。(陕西人一般把炒肉臊子不放水的方法叫做“揽”)

　　冷面

　　原料：新鲜切面500克，芝麻油1小碗，花生酱或者芝麻酱3大勺，温水，生抽，白糖，米醋适量。

　　做法：

　　1、在蒸锅里放入湿屉布，分2层均匀地铺上切面，开大火蒸20分钟。

　　2、另用一大锅将水烧开，放入蒸好的面条，中火煮5分钟。倒入蒸锅的蒸格里，将水沥干。

　　3、在盘子底部铺一层芝麻油，放入沥干的面条，搅拌均匀后，冷藏。

　　4、在花生酱或芝麻酱里加入适量的生抽和温水稀释，调制成薄糊，再加入少量的糖调味。

　　5、吃的时候，取冷却的面条放入酱汁、米醋，还可以根据个人喜好加入油辣子、蒜泥等，和浇头一起拌匀吃。

　　面条的各种做法

　　汤面：是指带汤一起吃的面条。我们常吃的番茄鸡蛋面、瘦肉青菜面都属于此类。汤面能把溶解在面汤中的营养素一网打尽，因此营养比捞面更高。不过，美味的面汤却要少喝，因为其中普遍含盐较高。

　　捞面：是把面条沥干后加上调料菜码一起拌食的面。我们常吃的凉面、炸酱面、拌面等都属于捞面。煮面时，大量的可溶性营养素会溶入汤中，如钾、b族维生素等，所以面汤要喝，这叫“原汤化原食”。

　　焖面：焖面是将各种配料先进行炒制，然后将面条放入，加水焖制而成的。焖面的营养损失较小。但某些餐馆里为了省时间，把已经煮熟的面条和调料再焖一遍，这样会进一步破坏其中的营养。

　　炒面：将煮好的面条在凉水中过凉，然后加配料炒制而成。炒面的营养低于捞面，因为炒面时，其中的维生素等会被进一步破坏。同时，炒面通常会被加入更多的油，脂肪含量更高。

　　拌面：拌面由鸡蛋面、阳春面等煮熟后，加上葱花与花生酱、酱油、等拌在一起的素面食(偶尔会加上卤猪肉碎)，故名“拌面”。其味道特殊，可按自己的喜好添加调料。

5重庆小面的材料

　　重庆小面的材料

　　在家中制作重庆小面时，材料很重要，它需要准备面粉五百克，五花肉两百克，花椒、甜面酱以及豆瓣酱和大姜与生姜等调材料都要适量准备一些，酱油、白糖和香油以及辣椒油等调味料也要准备一些。

　　重庆小面的做法步骤

　　1、把五花肉用清水洗好以后肥瘦分开切成肉丁备用，把花椒炒香压成花椒面备用，把熟的花生皮去皮然后压制成花生碎。

　　2、炒锅中放少量食用油加热，然后把肥肉入锅炒出油脂，随后把瘦肉入锅，炒到变色以后加入黄酒，再把葱姜末入锅炒出香气，最后才能放入各种酱料，炒出酱料的水气以后加入碎米芽菜炒匀，然后出锅备用。

　　3、把小白菜洗好以后入锅煮熟，然后放入面条煮制，面条煮制的同时要在碗中加入适量的高汤和酱油与盐以及味精和姜蒜末，把面条取出以后装入碗中，放入小白菜，然后加入调好的酱料，再加入少量的辣椒油和芝麻酱进行提味，一份重庆特色浓郁的重庆小面就做好可以食用了。