喝酒后脖子上起疙瘩可能是多种原因引起，如环境因素影响、酒精过敏、食物和药物相互作用、局部血管扩张等。

1.环境因素影响：饮酒时所处的环境对皮肤状况也有重要影响，在炎热潮湿的环境中，人体本身就容易出汗，饮酒会进一步增加汗液分泌，使脖子上的皮肤处于潮湿状态，这种环境有利于细菌和真菌的生长繁殖。细菌和真菌在皮肤表面滋生后，可能会分解皮肤表面的油脂和角质层，产生一些刺激性物质，加上酒精对皮肤的刺激，就更容易引起皮肤过敏或炎症反应，导致脖子上出现疙瘩。

2.酒精过敏：酒精进入人体后，会经过一系列代谢过程，对于酒精过敏的人来说，其免疫系统会错误地将酒精或酒精代谢产物当作外来的有害物质进行攻击。人体的免疫系统会释放如组胺等化学物质，组胺会使皮肤的小血管扩张、通透性增加，导致皮肤出现红色的疙瘩。

3.食物和药物相互作用：在饮酒的同时食用某些食物可能会引发过敏反应，如海鲜中含有丰富的蛋白质，这些蛋白质对于一些人来说是过敏原。当同时饮酒时，酒精可能会改变肠道的通透性，使海鲜中的过敏原更容易被吸收进入血液循环，从而引发过敏反应，导致脖子上起疙瘩。

3.局部血管扩张：酒精具有扩张血管的作用，喝酒后颈部的皮肤血管会扩张，血液流量增加，这种血管的变化会导致皮肤的微循环发生改变，使血管内的液体成分更容易渗出到周围的组织间隙中。渗出的液体聚集后，就会形成局部的水肿，表现为小疙瘩。

建议尽快就医，以便医生根据具体情况进行诊断和治疗。同时，为了预防类似情况的发生，建议适量饮酒，避免过量饮酒。