虾仁菠菜的做法是什么

1虾仁的吃法

　　三色炒虾仁的做法

　　虾仁清洗干净,去掉虾线,加入1小勺盐,加入1小勺白酒拌匀,腌制15分钟。

　　1、腌制好的虾仁加入2小勺淀粉。

　　2、抓拌均匀。

　　3、胡萝卜和黄瓜洗净切小丁。

　　4、锅中加入1大勺油,油热后下锅滑炒虾仁,虾仁变色后即可捞出。

　　5、另起锅加入少许油,将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生。

　　6、加入少许盐,加入玉米粒翻炒。

　　7、然后加入事先炒好的虾仁,翻炒均匀,即可关火。

　　黄瓜虾仁的做法

　　1、黄瓜去皮切丁。

　　2、将切丁的黄瓜和虾仁同放在盘子里。

　　3、加入适量盐,微量白砂糖,7-8滴白酒,打入蛋清,放置10-20分钟锅内加入食用油烧热。

　　4、待黄瓜出水后下锅翻炒,翻炒中不用加入任何调料,若黄瓜出水较少,可加入适量开水待虾仁炒熟就可以出锅了。

　　虾仁炒蛋的做法

　　1、虾仁解冻,用盐抓匀,腌一小会。

　　2、鸡蛋打散,加盐,料酒打匀。葱切葱花。

　　3、将冷冻混合蔬菜丁解冻,加入蛋液中。

　　4、锅内放适量油,油热,将虾仁放入,煸炒至变色,迅速盛出倒入鸡蛋液,至蛋液刚刚有凝固的迹象,倒入虾仁。

　　5、翻炒均匀,撒葱花,盛盘即可。

2虾仁菠菜的做法是什么

　　主料

　　菠菜 150克 虾仁 30克 蛋清 80克

　　辅料

　　色拉油 15克 食盐 2克 味精 1克 白砂糖 3克 鸡油 10克 淀粉 8克

　　1 嫩菠菜洗净捡去老叶

　　2 鲜虾仁洗净用干净纱布抹干水，加入少许盐、味精、鸡蛋清、淀粉腌好

　　3 锅倒油烧至80℃放入腌好的虾仁，泡至九成熟时倒出

　　4 锅内留油，放入菠菜，加入少许盐、味精、白糖炒熟

　　5 淋入鸡油盛出摆在盘内

　　6 另取一锅倒油烧热，倒入鸡蛋清、虾仁，加入盐、味精，用小火慢慢炒至滑嫩

　　7 用铲子铲出放在菠菜上即可.

3虾仁的营养价值

　　1、虾营养丰富，虾仁中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾仁和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾仁含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾仁的甜味就越高。

　　2、虾仁和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾仁中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

　　3、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

　　4、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

　　5、虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛应用在化妆品、食品添加剂、以及药品中。日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

4居家炒虾仁六字诀

　　清炒虾仁由于晶莹剔透、富有弹性、味道鲜美，所以深受人们喜爱，不少人上饭店往往要点上一道。美餐之余，食客们常会发出这样的叹息声：“我家里为啥做不出鲜嫩的清炒虾仁来?”其实不然，根据我的掌勺经验，只要掌握要领，“马大嫂”们照样行。

　　要做好清炒虾仁，首先选料要讲究，以活的大河虾为佳，若是海虾则应选正宗、新鲜的大条虾。其次在制作上主要要把握好“清洗”、“上浆”、“滑炒”三道关。

　　“清洗”，是将买来的原料剥成虾仁，并剔除背部的黑沙肠，然后加盐用手轻轻抓捏数分钟，再用清水反复漂清。

　　“上浆”是个关键步骤，直接影响到虾仁的“形”。“上浆”前必须用干洁布吸干虾仁上的水分，这样才能使浆牢牢地吸附在虾仁上。然后在虾仁上加盐、味精、料酒、鸡蛋清、干淀粉，充分拌匀后置入冰箱“发”上两小时。

　　接下来就是“滑炒”了。炒锅烧热用油滑锅后倒入500克油，开大火烧至四成热倒入虾仁迅速划散，看到虾仁色泽变白、肉质断生即可出锅。锅里留底油，投入葱结、姜片煸出香味捞出，倒入虾仁，料酒、盐、糖、味精、水淀粉翻几下即可出锅装盆。

　　这样炒出来的虾仁，色泽淡雅，鲜嫩滑爽，“弹眼落睛”。

5虾仁怎么炒又大又鲜脆

　　虾仁一般都采用滑炒的方式，这样炒出来的虾仁才能保持虾仁的鲜嫩。

　　让炒出来的虾仁又大有鲜脆，最好的方法是在虾仁洗净以后，用干净的纱布或厨房用纸包嚷住，充分吸干水分，这样可以避免炒的过程中虾仁缩水。

　　另外，虾仁属于易熟食材，烹调时间不宜太长，时间过长也容易将虾仁炒得又老又小。