田螺怎么炒好吃

1螺蛳和田螺有什么区别

　　产地不同:螺蛳只有我国才有,而田螺几乎遍布于世界各地。

　　贝壳不同:螺蛳的贝壳表面不如田螺光滑,上面长有许多螺旋形的肋纹,田螺的贝壳上面是没有肋纹的。

　　个头不同:田螺可以长得很大,螺蛳一般是长不大的。

　　习性不同:螺蛳是在水底匍匐生活的,必须要用特制的拖网才能捕到它,而田螺喜欢生活在岸边或水田里。

　　产子数量:螺蛳每胎只能生3～7个小螺蛳,田螺每胎能生好几十个。

　　繁殖季节:螺蛳一年四季都在不停的繁殖着,田螺则是在每年的3月～4月才开始繁殖。

2田螺怎么炒好吃

　　第一种，芥蓝炒田螺

　　准备好主要食材田螺、芥蓝、冬笋等等;

　　1、先将田螺洗净剪去底部,田螺买回家后加盐香油泡;

　　2、红彩椒切菱形块，芥蓝斜刀切段，冬笋切梳子片，葱姜蒜切末，锅中倒开水放少许油、盐，焯熟捞出;

　　3、锅中做开水，放入田螺焯水祛除异味杂质，另取一锅，锅烧热，锅中放油煸香葱姜蒜、花椒、大料、小茴香、豆豉放入田螺，红椒块翻炒均匀加入鲍鱼汁少许(鲍鱼汁菜市场就有买的，10元左右，比蚝油味道更鲜)，加少许酱油、盐、糖、胡椒粉、绍酒调味放入开水末过田螺大火煮二十分钟;

　　4、待汤汁快要收进，放入芥蓝冬笋翻炒均匀即可出锅装盘。

　　第二种，香辣田螺

　　先准备好田螺、花椒、辣椒、豆瓣酱、料酒等食材。

　　1.田螺买回家后，用水至少泡一夜，滴几滴香油，让田螺吐干净。

　　2.将吐干净的田螺用水冲洗干净。

　　3.将洗净的田螺用剪刀剪去尾部。再次浸泡冲洗。因为田螺里有寄生虫，所以一定要洗干净。

　　4.为了全面杀死寄生虫，要先把田螺焯熟。水中放入花椒、大料、盐，大火焯熟。(切记别煮老了)

　　5.葱姜蒜、花椒、辣椒备用，豆瓣酱3-4大勺。(汤匙量);

　　6.锅放底油，油热后将上述调料爆香。

　　7.放入焯好的田螺，加少许水、盐、料酒、鸡精，稍微放一点点白糖，大火煮，汤汁减少后关火出锅。(因为水很少，所以很快汤汁就没有了)。

　　8.装盘，撒些香葱碎点缀，晾凉后即可食用。

3田螺怎么去腥味

　　方法一：大家不妨在炒田螺的时候放点紫苏叶，用鲜的紫苏叶或干的紫苏叶都可以，这种佐料不仅能有效去除田螺的泥腥味，而且能带出田螺本身的鲜味来，比用辣椒、蒜头、豆豉等调味料去泥腥味的效果要好得多了。

　　用紫苏叶炒田螺其实是广州泮塘一位叫李细苏的农夫在无意中发现的，随后这种做法就很快的流传开来并不断的被后人改进。紫苏炒田螺最新的改进做法是：把处理好的田螺先在油里捞一下，然后再下锅用紫苏叶一起炒。

　　方法二：田螺的泥腥味很重，在处理田螺的前先将田螺放在有醋的水先养4小时，田螺闻到醋味会将肚里含有和泥土全部吐出。在炒的时候也需要注意：田螺在炒的时候，先剪掉田螺屁尖，炒田螺时放上几小勺去腥王汤汁一起炒香炒熟即可，田螺一点腥味全没有了。

4田螺不能和什么一起吃

　　田螺与香瓜相克：同食有损肠胃。从食物药性方面分析，田螺大寒，香瓜冷利，并有轻度导泻作用，二者皆属凉性，二者同食有损肠胃。所以，食田螺后不宜马上吃香瓜，更不宜同食。

　　田螺与木耳相克：不利于消化，另一种说法是会中毒。木耳性味甘平，除含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物元素(钙、铁、磷)之外，还含有磷脂、植物胶质等营养成分。这些类脂质及胶质，与田螺中的一些生物活性物质起不良反应，从食物药性上来说，寒性的田螺，遇到滑利的木耳，不利于消化。

　　田螺与冰制品相克：导致消化不良或腹泻。冰制品能降低人的肠胃温度，削弱消化功能，田螺性寒，食用田螺后如饮冰水，或食用冰制品，都可能导致消化不良或腹泻。

　　田螺与牛肉相克：不易消化，会引起腹胀。

　　田螺与蚕豆相克：同食会肠绞痛。

　　田螺与蛤相克：同食会中毒。

　　田螺与面相克：同食会引起腹痛、呕吐。

　　田螺与玉米相克：同食容易中毒。

　　螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。

5田螺可以减肥吗

　　田螺可以减肥吗 田螺的热量

　　别名：田中螺、黄螺

　　热量：60大卡(100克可食部分)

　　分类：水产类

　　评价：螺肉含有丰富的蛋白质、镁和钙，而且热量很低，适宜减肥期间食用，但注意烹调方法增加热量。

　　营养信息

　　营养素含量(每100克)

　　热量(大卡)60.00

　　碳水化合物(克)3.60

　　脂肪(克)0.20

　　蛋白质(克)11.00

　　纤维素(克)一

　　维生素A(微克)一

　　田螺的营养价值

　　1.螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。

　　2.食用田螺对狐臭有显著疗效。

　　田螺的吃法

　　食用螺类应烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染。

　　田螺的使用效果

　　田螺味甘咸、性寒，入脾、胃、肝、大肠经。

　　具有清热，解暑，利尿，止渴，醒酒的功效。

　　治热结小便不利、黄疸、脚气、水肿、消渴、痔疮、便血、目赤肿痛、疔疮肿毒。