茼蒿炖豆腐的做法

1茼蒿的营养价值

　　1.含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、降压补脑，清血化痰，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退。

　　2.茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，达到通腑利肠的目的。

　　3.茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿。

　　4.茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压，补脑的作用。

　　5.富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

　　6、茼蒿营养十分丰富，除了含有维生素A、维生素C之外，胡萝卜素的含量比菠菜高，并含丰富的钙、铁、所以茼蒿也称为铁钙的补充剂。

2茼蒿炖豆腐的做法

　　一、茼蒿炖豆腐的做法

　　材料：茼蒿豆腐葱姜

　　做法：

　　1茼蒿洗净切段。

　　2豆腐切块。

　　3葱切葱花姜切丝。

　　4锅里油热加入葱花姜丝炒出香味。

　　5加入豆腐炒一炒加水炖一会。

　　6然后加入茼蒿炒匀调味即可。

　　二、茼蒿炖豆腐的做法

　　1.把肉先放入锅中炒

　　2.添水，然后放入1个红辣椒，盐适量味精适量，十三香适量酱油适量，炖一会

　　3.把切好的茼蒿放入锅中炖一会就可以了

　　4.好喽，开吃喽

　　三、茼蒿炖豆腐/更多做法

　　蒿中含有特殊香味的挥发油，可消食开胃。含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、降压补脑，清血化痰，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退。

　　1.准备好豆腐和肉

　　2.茼蒿洗干净，放在盘里控干水份

　　3.豆腐切成大小适中的块，并在热水中焯过

　　4.茼蒿切成2厘米长的块

　　5.肉切成沫，葱切成小段

　　6.油锅烧热后，加放肉煸炒，爆香后，放入葱末大料，并倒入酱油

　　7.酱油爆香后，放入豆腐煸炒，片记得后，放入茼蒿一起炒

　　8.加入一定量的热水，炖开后，就可以了

　　四、茼蒿豆腐

　　材料：

　　主料：茼蒿300克，豆腐150克

　　辅料：鸡蛋1个，高汤适量，食盐1茶匙，细香葱2棵，姜1小块，香油适量，胡椒粉适量，花生油1勺

　　做法

　　1、豆腐用勺子压碎，倒入鸡蛋液(直接磕入即可)，搅拌均匀待用。

　　2、茼蒿洗净去叶留茎，切末。

　　3、葱姜切末。

　　4、热锅放油烧热，放入葱姜末和茼蒿末翻炒片刻至变色。

　　5、放入豆腐泥，翻炒至豆腐和茼蒿混合均匀且松散。

　　6、倒入高汤搅拌几下，使汤汁基本没过主料。

　　7、加入盐，撒点胡椒粉，小火翻炒均匀，汤汁烧开后即可出锅。

　　8、装盘后淋香油。喜欢辣的可淋辣椒油，味道更棒!

3茼蒿可以生吃吗

　　茼蒿可以生吃，做成凉拌菜，搭配一些老醋和芝麻凉拌，就非常美味了，甚至还能做成沙拉。但是生吃茼蒿的前提是一定、必须将茼蒿洗干净。

　　另外，生吃的茼蒿只吃叶子尖的部分，所以洗干净后就用手直接掐断那部分装好，待会凉拌就可以了。

　　一、蒜蓉茼蒿

　　材料：茼蒿、蒜末、鸡精、盐

　　做法：

　　1.将茼蒿去掉根，洗净，将茼蒿切成段。

　　2.锅内放入底油，油热将蒜末下锅。

　　3.茼蒿下锅，加入盐和鸡精。

　　4.小火翻炒2分钟即可出锅。

　　二、凉拌茼蒿

　　材料：茼蒿、香油、生抽、醋、芥末油、盐、味精、孜然、五香粉、白皮大蒜

　　做法：茼蒿洗净切成段，用热水焯熟，捞出挤干水分，最后用精盐、味精、孜然粉、五香粉、芥末油、醋、生抽、香油、蒜末拌匀即可。

　　三、清炒茼蒿

　　材料：茼蒿、植物油、盐、白砂糖、味精、香油

　　做法：茼蒿洗净，控干水分，放入热油锅中大火煸炒，颜色变成深绿色之后，加入白糖、味精，炒匀后淋上香油就可以出锅了。

　　四、蒸茼蒿

　　材料：茼蒿500克、酱油、香醋、柱候酱、面粉、大蒜、油、香葱

　　做法：

　　1.茼蒿洗净控水备用，倒入面粉拌匀，倒入食用油拌匀。

　　2.将拌好的茼蒿上锅蒸10分钟。

　　3.大蒜、香葱、香菜切末，将蒜末，香葱末，香菜末和香醋、酱油和柱候酱调制均匀。

　　4.蒸好的茼蒿蘸食即可。

　　五、茼蒿炒鸡蛋

　　材料：茼蒿、鸡蛋、色拉油、盐、鸡精、葱姜、蒜末

　　做法：

　　1.茼蒿洗净用热水焯一下，取出切段。

　　2.鸡蛋搅均匀，锅内加油炒嫩熟，取出。

　　3.锅内加底油，放葱姜蒜末炒香，放入茼蒿然后放鸡蛋，大火翻炒快熟时放盐鸡精调味。

4豆腐的选购技巧

　　第一，豆腐的颜色应该略带点微黄，如果过于死白，有可能添加了漂白剂，不宜选购;

　　第二，好的盒装内酯豆腐在盒内无空隙，表面平整，无气泡，不出水，拿在手里摇时无晃动感，开盒可闻到少许豆香气;

　　第三，豆腐本身是高蛋白质的食品，很容易腐败，最好到有良好冷藏设备的场所选购;

　　第四，买回家后，应立刻浸泡于水中，并放入冰箱冷藏，烹调前取出并在4小时内制作，以保持新鲜。

5豆腐的食用效果

　　1.更年期的“保护神”

　　有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。

　　2.预防心血管疾病

　　豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。

　　3.降低乳腺癌的几率

　　制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。

　　4.抗血管

　　制作大豆中含有的皂苷，清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。

　　5.牛奶的替代品

　　豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。