菠萝和凤梨的区别

1凤梨和菠萝的区别

　　凤梨和菠萝并非同一种水果，而是长得相似的两种水果。两者的区别有：凤梨的叶子不带齿、味甜，菠萝的叶子带齿，果肉要用盐水泡过才能吃。

　　菠萝的营养和食疗价值有哪些?

　　菠萝属于凤梨科凤梨属多年生草本果树植物，营养生长迅速，生产周期短，年平均气温23摄氏度以上的地区终年可以生长。

　　菠萝果实营养丰富，果肉中除含有还原糖、蔗糖、蛋白质、粗纤维和有机酸外，还含有人体必需的维生素C、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸等维生素。以及易为人体吸收的钙、铁、镁等微量元素。菠萝果汁、果皮及茎所含有的蛋白酶，能帮助蛋白质的消化，增进食欲;医疗上有治疗多种炎症、消化不良、利尿、通经、驱寄生虫等效果，对神经和肠胃有一定的医疗作用。

　　凤梨的营养和食疗价值有哪些?

　　凤梨为凤梨科植物凤梨的果实。台湾府志中解释：凤梨，叶薄而阔，而缘有刺，果生於叶丛中，果皮似波罗蜜而色黄，味甘而微酸，先端具绿叶一簇，形似凤尾，故名。

　　凤梨果实含丰富的营养成分，糖类、碳水化合物、有机酸、氨基酸、尼克酸、蛋白质、脂肪及维他命A、B、C、G;核黄素、胡萝卜素、硫胺素、膳食纤维;无机成分如：铁、镁、钾、钠、钙、磷等。

2菠萝为什么叫凤梨

　　菠萝原名凤梨，原产巴西,南洋称凤梨. 其名源见台湾府志：凤梨，叶薄而阔，而缘有刺，果生於叶丛中，果皮似波罗蜜而色黄，味甘而微酸，先端具绿叶一簇，形似凤尾，故名凤梨 Ananas comosos (L.) Merr.

　　凤梨原产於热带美洲的巴西、巴拉圭的亚马逊河流域一带，再由加勒比海居民带回中南美洲西印度群岛种植。拉丁属名的ananas就是当地住民对凤梨的称呼，其意是指「绝佳的水果」。西元1493年12月，Christopher Columbus(哥伦布)第二次航海到加勒比海，下锚停留在西印度群岛Guadaloupe火山岛旁的小海湾，之后进入到附近的村落，船员们受到热情的招待。当时送来的一大堆疏果，其中一种让这一批欧洲来的水手好奇的就是凤梨。他们纪录道∶「外形看起来令人反感的，一节节坚硬的似松果;果肉却又像苹果。」因此，凤梨传入欧洲之后就以英文称之为pineapple，同时也成了晚宴或盛宴时象徵高社经地位及殷勤好客的指标。

　　十六世纪，随著西班牙殖民及传教的脚步，凤梨从西班牙传到了菲律宾、夏威夷、印度与中南半岛，其后不久，又从中南半岛由陆路进入广东，此时称之为「波蜜」。台湾於清康熙末年才从东南亚引进凤梨栽培，当时有饱学之士见其果实怪异--「其果实有叶一簇，状似凤尾」，乃引用红楼梦中的「有凤来仪」简化成「凤来」来称呼这种水果。当切开凤梨，聚合果的轴与梨相似，而「来」这个字又与闽南语的「梨」同音，在意义上又似一种水果，所以在音、意与形三者条件的配合下，凤来被凤梨的称呼取代了。

　　「凤」本是指称一种吉祥的鸟类，象徵富贵。在传统建筑上，常常可以在住屋的山脊上，看到有凤来仪的象徵图象或雕塑。而凤梨也象徵著这层意义，所以在汉人旳祭仪上，都会在案前摆上凤梨，甚至在神案雕镂凤梨的图纹，以祈求平安顺利。凤梨与闽来语的「旺来」同音，所以，在各公司行号开张的处所，都会悬挂凤梨造形的彩饰，希望生意兴旺。国内的选举文化似乎也逐渐赴向这种祈福的模式，送凤梨、送菜头以求高票当选的情形屡见不鲜。其实凤梨原产地的住民亦把它当做吉祥的象徵，在巴西出土的古文物中，仍然可以发现以凤梨外型的宽口坛，用以埋葬过世的亲人。

　　凤梨是热带地区极为重要的水果，除了去皮生食之外，其与肉一起烹煮，可以使肉类变得软嫩，其外皮捶打后用布包好，可以用来做药布治疗外伤;1891年用鲜凤梨提鍊出来的凤梨酵素(bromelain)，已经被用来治疗坏血症，新近的研究，凤梨酵素也常被用来治疗心脏疾病、烧伤、脓疮和溃疡等，有著很好的效果。另外，凤梨的叶片，则是用来制做萱纸的好材料。

　　在台湾的原住民，阿美族、卑南族、排湾族三个比较靠近热带地区的族群，会在田里的角落栽植凤梨做为水果并赋予名称之外，其它族群对凤梨的称呼多以pineapple转音的日语称呼。排湾族称之为bangworale，卑南族称之为laha，阿美族称之为talacai。因其果实外形与海边的林投相似，所以阿美族的名称与林投树相同，就如同我们称呼林投为野波罗一样。再看远在太平洋西岸的夏威夷群岛，所产的凤梨近半个世纪以来执世界之牛耳，岛上的住民之为hala kahiki，hala就是指林投，意思也是指外来的林投。从西印度群岛的ananas，到夏威夷的hala、卑南族的laha、阿美族的talacai，这中间的俗名透露了什麼讯息呢?可能有待近一步的了解。

　　菠萝原名凤梨，原产巴西, 16世纪时传入中国, 有70多个品种, 岭南四大名果之一。菠萝含用大量的果糖，葡萄糖，维生素A、B、C，磷，柠檬酸和蛋白酶等物。味甘性温，具有解暑止渴、消食止泻之功，为夏令医食兼优的时令佳果。

　　菠萝是凤梨科多年生常绿草本植物，每株只在中心结一个果实。其果实呈圆筒形，由许多子房和花轴聚合而长成，是一种复合果。菠萝果皮有众多的花器(俗称果眼或菠萝钉)，坚硬棘手，食用前必须削皮后挖去。

　　菠萝一年有三次结果期，品质以6至8月成熟为最佳。鲜食以果色新鲜，果形端正，果身坚实，熟度八成的为好。菠萝常见品种有神湾种、巴厘种和沙捞越种三种，而以近年广州果农精心培育的"糖心菠萝"为最佳。

3千万别这样吃菠萝会中毒

　　菠萝里有三种不好的成分1甙类，是一种有机物，对人的皮肤、口腔黏膜有一定刺激性。所以吃了未经处理的生菠萝后口腔觉得发痒，但对健康尚无直接危害。

　　2羟色胺，是一种含氮的有机物，有强烈地使血管收缩和使血压升高的作用，每100克果汁中含2.5毫克～3.5毫克。吃多后直接的反应就是头痛。

　　3菠萝蛋白酶，是一种蛋白质水解酶。提炼出来以后有很强的分解纤维蛋白和血凝块的作用，在医疗上有用。菠萝中的少量蛋白酶吃到胃里后就被胃液分解破坏。但是有少数人对这种酶有过敏反应。吃后15～60分钟左右出现腹痛、恶心、呕吐、荨麻疹(俗称风疹块)、头痛、头晕等症状。严重的还会发生呼吸困难及休克。所谓菠萝过敏就是指此而言。

　　预防方法：浸渍盐水再吃在吃菠萝前最好先要用淡盐水泡一下，浸泡时间以半小时为宜，如果时间不够长，菠萝蛋白酶没有完全破坏，时间过长，则会造成营养流失，还容易滋生细菌。

　　另外，也可以把果肉煮沸后放凉再吃。菠萝蛋白酶在100℃加热时90%以上都会被破坏，经煮沸后整体口味比泡盐水更柔和，加点糖放在冰箱里冻一冻口感会更好。

　　春吃菠萝一天别超过半个菠萝心炒菜竟有这功效

　　中医认为菠萝性微寒，吃多了容易伤胃肠，尤其是胃肠不好的人，多吃会引起腹泻，一天最多不能超过半个。

　　人们在吃菠萝时，常把菠萝心扔掉，因为菠萝心较硬口感不好，实际上，菠萝心中的纤维含量要远远多于菠萝表层的肉质，且粗纤维多，更有利于促进胃肠蠕动，增进身体的新陈代谢。

　　如果人们觉得口感较硬，可以把菠萝心拿来炒菜，化油腻，增食欲，还增加膳食纤维的摄入。华南农业大学园艺学院果树栽培系副教授胡又厘解释，不是所有菠萝心都能吃，未熟透菠萝的心纤维颗粒太大，不好消化。买菠萝时尽量挑选小一点、呈蛋黄色的。

4菠萝的功效与作用及营养价值

　　菠萝的营养价值

　　1菠萝，又名凤梨。营养价值高，含有丰富的糖类，维生素C，维生素B，磷，钾，钙，铁，有机酸，烟酸等人体所需的维生素和微量元素。另外，菠萝内含有一种特殊物质：菠萝酶又称蛋白质分解酵素，因此，菠萝本身的营养特点也决定了它独特的营养价值及功效。

　　菠萝的功效

　　2菠萝含有大量的果糖，葡萄糖，使其味道甜美，深受大家喜爱。下面，我们就来分析菠萝的功效。

　　增进食欲

　　菠萝中含有散发出诱人香气的酸丁酯，能刺激唾液分泌促进食欲，丰富的粗纤维，促进胃肠蠕动，帮助消化，从而促进食欲。

　　解暑

　　菠萝含水分多，味道酸甜，夏季吃菠萝还能有清热解暑，生津止渴的作用。

　　降血脂

　　食用菠萝，可以降低血脂，预防血栓形成，同时，对于经常大鱼大肉的人来说，菠萝酶能分解食物中的蛋白质，在餐后吃几片菠萝，能解腻，助消化。

　　利尿消肿

　　菠萝水分含量多，且有大量的钾，钙，以及糖分，可以起到利尿消肿的功效，适合高血压，肾炎水肿，以及咳嗽多痰者食用。

　　改善血液循环

　　菠萝蛋白酶是菠萝中独特的物质，它的功效在于分解蛋白质，能溶解血管中的纤维蛋白及血栓，改善局部的血液循环。

　　菠萝的作用

　　3减肥瘦身

　　菠萝含有大量植物纤维，有利于减少脂肪的吸收，还能促进肠胃蠕动，防止便秘。

　　美容护肤

　　100克菠萝果肉中，含维生素C30毫克，维生素C是一种抗氧化剂，可以抑制黑色素的形成，因此，菠萝有美白皮肤，淡化色斑的功效。取菠萝的新鲜果汁涂抹在脸上，还能消除老年斑并降低发生率。丰富的维生素B能滋养皮肤，有效的防止皮肤干燥。

　　美白牙齿

　　菠萝酶还能有效去除牙齿表面的污垢，使牙齿亮白，牙齿黄的可以适当的食用菠萝。

　　温馨小贴士

　　4菠萝的营养价值高，功效多，再加上它漂亮的外表，甜美的味道，确实是众多水果中的佼佼者。但是吃菠萝或者用菠萝汁涂在脸上一定要注意先用盐水泡一下子，以免菠萝过敏了。

5菠萝到底是长在哪里的

　　菠萝长在矮树上)

　　菠萝是多年生单子叶常绿草本果树。矮生，高0.5～1m，无主根，具纤维质须根系;肉质茎为螺旋着生的叶片所包裹，叶剑形;花序顶生，着生许多小花;肉质复果由许多子房聚合在花轴上而成。喜温暖，以年均温24～27℃生长最适。15℃以下生长缓慢，5℃是受冻的临界温度，43℃高温即停止生长。耐旱，但仍需一定水分，以1000～1500mm的年雨量且分布均匀为宜。较耐阴，但充足的阳光生长良好、糖含量高、品质佳。对土壤适应性广，喜疏松、排水良好、富含有机质，pH值5～5.5的砂质壤土或山地红壤较好。　菠萝株高0.7～1.5米，茎短粗，呈褐色，基部有吸芽抽出。根着生茎的周围。叶自茎的上部丛生。穗状花序自叶丛中抽生。果实肉质，似松果状复果，多呈圆筒形;果肉黄色(见图)。栽培品种约有70个，可分为卡因类、皇后类、西班牙类三大类。菠萝冬季生长适温15℃左右。对土壤适应性较广。根好气浅生，有菌根共生，叶背面的气孔和茸毛有贮存二氧化碳的特殊结构，还能阻止水份蒸发，故耐旱，但不耐寒。一般用芽苗繁殖，以冠芽繁殖的植株最优，以吸芽培养的苗次之。施肥期以花前、壮果和果后 3 次为重点，并须增施钾肥。适时摘除冠芽、裔芽和选留吸芽，有利养分集中和果实正常发育。对土壤要求不严。病虫害较少。菠萝果实除鲜食外，多用以制罐头，因其能保持原来风味而受到广泛喜爱。叶纤维可作绳、渔网等原料。

　　目前，菠萝已分布在南北回归线之间，成为世界重要的果树之一。16世纪中期由葡萄牙的传教士带到澳门，然后引进到广东各地，后在广西、福建、台湾等省栽种，经过长期的选育，陆续生产了许多品种。

　　菠萝属于菠萝科，菠萝属多年生草本果树植物，营养生长迅速，生产周期短，年平均气温23℃以上的地区终年可以生长。

　　菠萝果顶有冠芽，性喜温暖。台湾菠萝表皮没有大陆产的菠萝那么粗糙，有的略呈倒圆锥型，肉质比普通菠萝细腻得多，基本没涩味，水分充足。

　　菠萝果形美观，汁多味甜，有特殊香味，是深受人们喜爱的水果。菠萝植株适应性强，耐瘠、耐旱，病虫害较少，是新垦山地的重要先锋作物，易栽培，产量高，还可间作，是南方丘陵山地开发，发展农村经济和使农民致富的好树种。

　　菠萝亩栽3800～4000株，需苗量大，常用整形素催芽繁殖、营养体繁殖和组织培养3种方法。催芽时间与办法：5～11月选具40厘米长的绿叶，通常卡因类40张叶，菲律宾品种35张叶的植株。每株用250毫克/升乙烯利加1%尿素与0.5%氯化钾混合液25毫升灌心催芽，处理后第5天和第12天分别再用1200～1500倍和600倍～750倍整形素溶液25毫升灌心。营养体繁殖，常用小苗培育，即利用田间的小顶芽