哪些人不宜食用乌冬面

1乌冬面是什么

　　简要介绍

　　乌冬面乌龙面(日文：うどん;英文：udon，在日文汉字中写为：饂饨)，在中国大陆及港澳地区也被称为乌冬面

　　乌冬面是最具日本特色的面条之一，与日本的荞麦面、绿茶面并称日本三大面条，是日本料理店不可或缺的主角。乌冬面是用盐水来和的面，促使面团内快速形成面筋，然后擀成一张大饼，再把大饼迭起来用刀切成面条。其口感介于切面和米粉之间，口感偏软，再配上精心调制的汤料，就成了一道可口的面食。是将盐和水混入面粉中制作成的白色较粗(直径4毫米～6毫米)的面条。冬天加入热汤、夏天则放凉食用。凉乌冬面可以蘸被叫做“面佐料汁”的浓料汁食用。

　　最经典的日本乌冬面做法，离不了牛肉和高汤，面条滑软，酱汤浓郁，所以去日本，一定要尝一碗香川县的牛肉乌冬面。

　　乌冬面本身几乎不含脂肪、反式脂肪酸为零、并且含有很多高质量的碳水化合物。通过配合不同的佐料、汤料、调味料可以尝到各种不同的口味。有的时候也会在面上加上裙带菜、蔬菜天妇罗、小葱一起食用。在日本老少咸宜，不论在家里还是在外吃饭，乌冬都是一种很常见的食品。

　　编辑本段名字来历

　　乌冬(udonn) undonn的发音是由unn-donn转变而来的，「乌冬」在日本也经常写成“うどん”，但是在比较有名一点的老字号，则经常写成另外两个汉字：馄饨。而汉语的馄饨则是用外来语表示的“ワンタン”。

　　乌冬面

　　编辑本段行业规定

　　现行的日本农业规格(JAS)中，圆面的截面直径要在1.7毫米以上，角面的宽度在1.7毫米以上的作为“乌龙面”，以下的则为“日式凉面”(宽度1.2~1.7毫米，厚度为1.0~2.0毫米)，以此区分。除此以外，社会上通用的观念里，还有细面的“细乌龙面”和“日式凉面”的明确区别。

　　编辑本段美食起源

　　* 真伪不明，但是根据香川县的口头传说，乌冬由弘法大师空海从唐朝带回去的，因为濑户内海雨水稀少，很难种米而传授给讃岐人。一般认为，这就是现在的讃岐乌冬的原型。

　　* 另一种认为是因为伊势生产的米不足，但在很长时间里这个被认为是乌冬的起源。

　　乌冬面

　　编辑本段美食历史

　　* 一般认为是中世纪时从中国传到日本。

　　* 一种说法认为，最初并不是被面，而是包着蜜的一种甜品。“饂饨”是日本人自己造的字，最初写作“混沌”。最早出现在平安末期的《江家次第》一书上，但18世纪江户时代的伊势贞丈在《贞丈杂记》中认为当时应该是一种面粉做的有馅的团子状食品，其卷六云：“馄饨又云温饨，用小麦粉作如团子也，中裹馅儿，煮物也。云混沌者，言团团翻转而无边无端之谓也。因圆形无端之故，以混沌之词名也。因是食物，故改三水旁为食字旁。因热煮而食，故加温字而云饂饨也……今世云饂饨者，切面也，非古之馄饨。”

　　乌冬面江户时代相距当年的平安时代末期，也有600多年的阻隔，他的推断也许言之有据，也许只是一家之言。伊势贞丈认为饂饨就是“切麦”，也就是“切面”，它的源头在中国南北朝(或者更早的汉朝)的“水引饼”。饂饨大概是在室町时代末期的16世纪定型，当初与索面(或写作素面)一起构成了日本面条的两大基本形式：“饂饨”也就是现在翻译为“乌冬面”的，是一种较粗的面条，与索面(素面)主要用作冷食不同，它通常用作热汤面，开始大概多由僧人自中国传来，范围也多在寺院，以后逐渐走向一般社会。根据香川县的口头传说，乌冬面由弘法大师空海从唐朝带回去的，因为濑户内海雨水稀少，很难种米而传授给讃岐人。

　　乌冬面在日本的普及大概是在江户时代中期以后。有两个原因：一是都市饮食业的发达，另外是酱油的普及。江户时代各种食摊的繁荣，大大推进了乌冬面的普及，以后又从都市推广到乡村，成了日本人的日常饮食之一。

2哪些人不宜食用乌冬面

　　在我们的生活当中每一个人都想要拥有健康的身体，所以饮食上我们也要做好适当的调整，并不是任何食物都会对身体健康有帮助，下面一起看一下哪些人不适合吃乌冬面呢!

　　副作用

　　无副作用

　　禁忌人群

　　无特殊禁忌

　　我们的口味和饮食习惯总是会发生一些变化，但是我们也要根据身体的情况去调整，这样才不会对身体造成不必要的伤害，了解了哪些人不适合吃乌冬面之后，希望我们能够多注意一下自己的身体状况，多吃适合有利于健康的食物。

3乌冬面的营养价值

　　乌冬面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠的功效，还有硫胺素、核黄素，纤维，维生素A，和三种氨基酸等。

　　乌冬面易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

　　乌冬面含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克乌冬面煮熟后会变成400克左右，因此能产生较强的饱腹感。此外，乌冬面能够刺激人的思维活动，人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品，面条就是人的大脑所需要的食品。硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有刺激作用，所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上应该吃些蛋白含量较高的食品，晚上吃面则不利于消化吸收。

4乌冬面的食用方法

　　乌冬面是用小麦粉制成的粗面条，既可做汤面，又可做炒面，而且因为乌冬面水煮不会软烂，口感极佳。在煮制酱汤时注意用小火，否则容易糊底。

　　1、炒乌冬面

　　材料：

　　乌冬面400克、红萝卜50克、洋葱半个、青椒1个、鸡蛋2个，XO酱、蚝油、酱油、食用油各适量

　　做法：

　　(1)先把乌冬面用水泡5分钟，清水冲洗干净沥干水，鸡蛋打到碗里，搅成蛋液，胡萝卜擦丝，青椒、洋葱切丝备用;

　　(2)锅里热油，把鸡蛋液倒入油锅煎熟，打碎装碗;

　　(3)趁锅里炒鸡蛋留下的油把洋葱，胡萝卜，青椒丝放进锅里翻炒至熟，然后放鸡蛋碎和乌冬面炒两分钟，加入XO酱、耗油，少许酱油搅拌均匀关火就可以装盘了。

　　2、咖喱乌冬面

　　材料：

　　乌冬面1人份、香菇少量、胡萝卜半根、香干1块、西红柿1个、小油菜2颗，咖喱粉、食盐、白糖各适量

　　做法：

　　(1)所有蔬菜洗净，香菇去蒂切片，胡萝卜切片，香干切片，西红柿切块待用;

　　(2)锅烧热下少许油，下咖喱粉小火略微炒出香味即可，然后下西红柿炒化;

　　(3)加两碗水到锅中煮开，下胡萝卜、香菇、香干、乌冬面同煮五分钟左右;

　　(4)下油菜，加盐和糖调味同煮片刻即可。

　

5乌冬面热量

　　乌冬面热量：

　　别名：乌冬面

　　热量：143 大卡(100克)

　　熟的乌冬面，不加佐料，每250克，256大卡。热量不算高。

　　100克=65卡。

　　熟的乌冬面，不加佐料，乌冬面热量相对是很低，100G大概100K吧。热量不算高。

　　100克=65卡，但是100G乌冬面吃起来很少啊~虽然100G干面条有200多K，但是煮出来就有300~400G了，相对来讲我觉得还是吃面条比较超值。

　　其实乌冬热量低的原因是其淀粉含量低，主要是水分居多的原因。换句话说，就是你很快会饿~