如何挑选茯苓

1土茯苓的种植技术

　　土茯苓根茎呈不规则的块状，具短分枝，有结节状隆起，长5至22厘米，直径2至5厘米。表面黄棕色，凹凸不平，突起的尖端有坚硬的须根及残基，分枝顶端具芽痕，质坚硬，难折断。断面类白色至淡红棕色，粉性，可见点状维管束状及多数小亮点，水烛后粘滑感，气微，味淡、涩。以断面淡棕色，粉性足者为佳。

　　土茯苓喜温暖湿润气候，耐干旱和荫蔽。砂质壤土或粘壤土均可栽培。用种子繁殖，播种期春季3月下旬至4月上旬，条播法，按行距20cm开条沟，将种子均匀播下，覆土厚lcm左右，保持土壤湿润。待苗高I0cm左右移裁。按行、株距各25cm开穴，每穴栽1株。待苗高30cm左右，应搭架，将茎藤引上，以利生长。注意松土除草，施追肥1-2次。

　　土茯苓片为长形薄片，大小不等，厚约1～3毫米，边缘不整齐，淡棕色或淡黄色;表面光滑(薄片)或稍粗糙(厚：片)。中间略具维管束点，仔细观察时可见砂砾样的光亮。纵切片常见花纹。导管不规则，富粉质，微有弹性，用水润湿后，手摸之有光滑感。以淡棕色、粉性足、纤维少者为佳。

2如何挑选茯苓

　　茯苓可作药用，也可作为美容之佳品。茯苓主产云南和安徽，分别称为云茯苓和大别山茯苓。具有利水渗湿，健脾安神的功效。

　　但近期在市场上，却出现了发生霉变的茯苓，这到底又是怎么一回事?我们有应如何鉴别真假茯苓呢?

　　专家指出：茯苓是真菌类药材，不含有淀粉，一般不会发生霉变。但是，掺杂淀粉后经压制切片所得的茯苓则会出现霉变的现象。

3教你用茯苓养生

　　从药效上讲，茯苓能利水渗湿，健脾宁心，可以治疗因为脾虚导致的小便不利，痰饮水肿，脾虚脘胀，纳少便溏，心悸失眠。

　　现在药理证实，它还是良好的利尿剂，同时能降血糖。

　　历代古典医籍中，药食同源的膳食谱中，每每离不开茯苓。

　　据说有一次慈禧病后不思饮食，厨师将松仁、桃仁、桂花、蜜糖为主要原料，配以适量茯苓粉，再用上等淀粉摊烙成外皮，精工细作制成夹心薄饼，这就是北京“茯苓夹饼”的前身。

　　治疗肾功能衰竭，浮肿甚至腹水、胸水的病人，可以用茯苓60g至90g单包煮熟或者放在医生开的中药中一起煎煮，煮熟后的茯苓当粮食吃，健脾消肿的效果很好。

　　包括糖尿病人，主食吃多了血糖高，可以在馒头发糕中用茯苓粉代替粮食，500克白面中加60至90克茯苓粉，与白面和在一起，余下的做法和蒸馒头无异，这样蒸出的茯苓馒头，一来有茯苓健脾消肿的药效，二来还减少了主食的摄入。热量低了，兼顾到了血糖问题。

　　如果不会蒸馒头，煮粥或者用牛奶冲调麦片时，可以用茯苓粉代替一部分的大米或者麦片，这样就兼顾补脾和降糖了。

4土茯苓的鉴别与应用

　　土茯苓片为长形薄片，大小不等，厚约1～3毫米，边缘不整齐，淡棕色或淡黄色;表面光滑(薄片)或稍粗糙(厚：片)。中间略具维管束点，仔细观察时可见砂砾样的光亮。纵切片常见花纹。导管不规则，富粉质，微有弹性，用水润湿后，手摸之有光滑感。以淡棕色、粉性足、纤维少者为佳。

　　土茯苓为百合科植物土茯苓(Smilax glabra Roxb.)的根茎，又名光叶菝葜。攀缘灌木，1～4m高。茎光滑，无刺，根状茎粗厚，块状。叶互生，叶柄长5～15，具狭鞘，有纤细卷须2条;叶片薄革质，狭椭圆状披针形或狭卵状披针形，长6～12，宽1～2，先端渐尖，基部圆形或钝形。生于林下灌木丛中或河岸、山谷中，产于甘肃南部、长江流域以南及台湾、海南等地。另外，尚有暗色菝葜(又名白茯苓)及同种肖菝葜属植物肖菝葜的根茎也作土茯苓用。

　　根茎近圆柱形或不规则条块状，有隆起结节，长5～22，直径2～5，表面黄棕色，凹凸不平。根茎坚硬，难折断，断时有粉尘散出，以水湿润有粘滑感。饮片为不规则类圆形薄片，表面类白色至淡红棕色，粉性，可见多数小亮点(粘液质)，周边黄棕色或灰褐色。气微，味淡、涩。

5茯苓的副作用

　　白茯苓的食用传统

　　白茯苓，就是去皮的茯苓块。茯苓是多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核。它可利水渗湿，健脾宁心;用于水肿尿少，痰饮眩悸，脾虚食少，便溏泄泻，心神不安，惊悸失眠等症。这种药品性味平和，是可以作食物服用的，长期吃没什么副作用。民间就有用它与其它杂粮混在一起做粥吃，药膳中这味药是少不了的。我国食用茯苓的历史已有两千多年。

　　茯苓的食用注意

　　1、阴虚火旺，口干咽燥者不宜用。

　　2、老年肾虚，小便过多，尿频遗精者慎用。