吃马蹄糕上火吗

1马蹄糕的起源

　　据传，唐贞观二十三年(公元649年)高宗继位。岭南道节度使素闻广州泮塘马蹄、莲藕、茨菇、茭笋、菱角之名，遂令画匠作“泮塘五秀”图，遣吏献图及五物于朝。高宗见图物喜，令为登基祭祀物。

　　调露二年贤获罪武后废为庶，迫令自杀。贤有三子，光顺、守礼、守义。光顺为乐安王，徙义丰被诛。守义为犍为王，徙封桂阳。贤及光顺逝后，守义得“泮塘五秀”图。垂拱四年守义病，薨前传图嘱长子承敖避武后诛。承敖及后人秉祖训，经贺、梧、安南出海，后晋天福元年入广州，居陇西直街、聚龙里。

　　承敖后裔李讫寻得“泮塘五秀”后，迁泮塘村。其时，恰逢马蹄收获，隆坤按当地习惯鲜食，觉清香甘甜，乃存鲜马蹄若干欲待后分食。不久，鲜马蹄开始腐烂，隆坤遂用焙面法，讲马蹄去皮捣浆置于釜，慢火焙干成粉。将粉水煮成糊分与乡民服食，皆称与鲜食马蹄之感无异。

　　因其用“泮塘马蹄”制作，故隆坤称之为“泮塘马蹄粉”。随后，隆坤就地开办“泮塘五秀”店，沽“泮塘马蹄粉”及“泮塘五秀”制品传售于世。而“泮塘马蹄粉”，即为现今的马蹄糕。

2吃马蹄糕上火吗

　　只有保证正确的饮食才能让我们的身体更加的健康，但是生活中总是遇到过饮食不当上火的现象，那么吃马蹄糕会上火吗?下面一起了解下。

　　马蹄糕的营养价值

　　荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。

　　吃马蹄糕上火吗

　　属于烹烤类的食品都会上火。

　　饮食的改善能让我们变得更加的健康，也是最安全的一种的方法，了解了吃马蹄糕会上火吗之后，希望朋友们能注意饮食的改善。

3马蹄糕的分类

　　双色马蹄糕:马蹄粉250克，白糖500克，牛奶1000克，香草粉适量，水1000克，可可粉25克。

　　1.马蹄粉用部分牛奶溶开后，在剩下的牛奶中加入白糖、香草粉，放入锅中烧开。

　　2.把烧好的牛奶倒入溶开的马蹄粉中，搅至黏稠状，放入盘中上火蒸熟，制成浅色马蹄糕。

　　3.水中加入白糖、可可粉烧开，倒入溶开的马蹄粉中，搅至黏稠状，放入盘中上火蒸熟，制成深色马蹄糕。

　　两种颜色的马蹄糕可做成各种造形。

　　泮塘马蹄糕:马蹄糕是将马蹄(荸荠)磨成浆或干马蹄粉兑水加糖蒸制而成。历史上以泮塘产的马蹄粉蒸制的马蹄糕为最好。其色美、晶莹、透明、爽滑、清甜，是广州人喜爱的早点之一。制时先滤(马蹄)粉浆、煮糖水，再把沸糖水冲入粉浆搅拌成蒸熟，便成为著名的泮塘马蹄糕了。它晶莹通透，入口清甜爽滑，且带有一些马蹄清香之味。人们在饮茶吃饭之后品尝一两件马蹄糕，确实别有一番清新的滋味。马蹄糕品种还有透明马蹄糕、生磨马蹄糕、油炸马蹄糕、鸳鸯马蹄糕、三色马蹄糕等。

　　玛瑙马蹄糕：山楂糕四两、白糖二两、马蹄四两、湿淀粉五钱

　　1.选用新鲜马蹄(又称荸荠，或地梨)，削去皮、洗净，切成　小方丁。山楂糕用力捏成泥状。

　　2.锅放炉火上，放入开水一斤，投入荸荠丁、山楂泥、白糖烧　开，见糖溶化，即用湿淀粉加水调匀后淋入锅中勾芡，并用　手勺轻轻推搅几下，见再烧开即成。

　　特点: 此菜马蹄清脆，山楂糕色红似玛瑙，味甜酸可口，助消化，酒后食之最佳。

　　地瓜马蹄糕：马蹄糕主料为地瓜粉，加水、白糖搅拌均匀，装入模具，上面撒些荸荠，猛火蒸熟, 取出即可食用, 其制做简便, 吃来香甜扑鼻, 松软可口。一般多为个体摊担现做现买。散见于各处街头巷口。来往行人, 即购即吃, 甚为方便。

4怎样做马蹄糕

　　锅里加清水500ml，放入冰糖或者红糖，煮成糖水;

　　将马蹄粉加入另外500ml的清水搅拌均匀，放少许油搅匀成粉浆，此为生粉浆;

　　取半碗生粉浆(大约100ml左右)倒入煮好的糖水中，搅拌均匀，做成熟粉浆;

　　在剩下的生粉浆中放入切碎的马蹄并搅拌均匀;

　　将熟粉浆迅速冲入，制成生熟粉浆;

　　糕盘扫油少许，将做好的粉浆倒入糕盘，大火蒸30分钟;

　　蒸好的马蹄糕，放凉，待其彻底冷却才可以切块食用;

　　马蹄糕也可以用油两面稍微煎一下，再吃。

5生粉与马蹄粉的区别

　　生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的，在大陆使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的芡粉则为太白粉，是用蚕豆或菱角制成的。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。　　马蹄又叫荸荠，含丰富的维生素B和C、植物蛋白、磷质，有清热去湿解毒的功效。 是莎草根植物荸荠的球茎。主要生长在中国南方。马蹄中含大量的淀粉，加上低聚糖和单糖，占干重的86%以上。淀粉18.8%，蛋白质2.3%，脂肪0.2%，灰分1.6%。多种维生素A、B1、B2、C，和矿物质钙、磷、铁等。除此，还含有一种不耐热的抗菌成分荸荠英，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等有抑制作用。