​喝牛奶常见的五个误区

1健康喝牛奶有讲究

　　首先，可以先看看传统牛奶的食用方法，一是生喝;另一是煲滚喝或是服，把牛奶煮沸喝。印度人喜欢加姜、黄姜(tumeric)、卡塔门 (cardamom)、玉桂 (cinnamon) 等帮助消化的香料;中国喝奶也会加姜汁，原因是牛奶煮后，其中不溶水的酪蛋白(casein)已然分解消化，再加上香料，吸收容易得多。

　　但是，现代人喝的牛奶，却多是已经加热至摄氏七十二度，保持十五分钟，达到杀菌效果，然后冷却的。不幸的是。这样的消毒方法破坏了有益元素，但却不能完全分解酪蛋白，很容易造成常见的“食物不耐”的不良反应。

　　喝牛奶的不良反应，很多时是一些长期的困扰。最常见的是粘液增加，浓稠的鼻涕、痰、阴道分泌、或是皮肤溃疡的脓 。牛奶的“滋润”特性，其实需要有强健的消化力。不然，消化力弱，“滋润”就会造成“痰湿”。一些人戒掉牛奶、起司、牛油、乳酪等乳制品，以及砂糖等主要“惹痰”物品，慢性病也渐渐不药而愈。常有皮肤敏感、经前综合症、鼻敏感、痰多问题的人，都值得留意。有少数人在戒奶戒糖后，短暂时间多了痰，不用担心，这是身体排除废物的过程，一般不超过两三星期，然后就会感到焕然一新，身体少了沉重与粘腻感，多一份轻快。

　　医生常提醒我们要喝牛奶补充钙质，这很值得商榷。牛奶确实含钙量高，但是牛奶含蛋白质多、含磷量高、含饱和脂肪高、消化后呈酸性，这些因素都损 耗大量钙质。简单来说，享用牛奶来补钙，可能是得不偿失的。

　　昔日喝牛奶是补品，近日喝牛奶却常有很多问题，另一原因是养牛多用抗生素、激素，这些药物必然残余在牛奶中。吃了这些激素，扰乱人体的内分泌系统，是乳制品造成很多女性疾病的另一个原因。养牛用的抗生素，管制不周，而微量抗生素却又有刺激牛只生长的作用，于是养牛商都惯用抗生素。结果我们在喝牛奶、吃牛肉时，也累积了这些“微量”的抗生素。不少研究者更认为，近日全球的细菌抗药问题，是由畜牧业滥用抗生素加上西医滥用抗生素共同造成的。

　　总括牛奶的利弊，牛奶对身体虚弱可以是补品，但大前提是要有强健的消化力，然后注意饮用方法。

　　一、 最好挑“有机”牛奶，即牛奶来自不喂化学饲料、激素、抗生素的乳牛。

　　二、 最好是放些姜、黄姜、卡塔门、豆蔻、玉桂等香料，快速煮滚即吃，较易消化，减少出现过敏反应的机会。

　　三、 不要用微波炉加热，会改变其中的蛋白质结构，变成有害物质。

　　四、 牛奶应单独饮用，减少胃部负担，减少过敏反应机会。传统的牛奶、起司、鸡蛋早餐的组合，很不好消化。

　　五、 若是有鼻敏感、皮肤敏感、经期问题、肥胖、便秘、腹泻的朋友，还是少喝牛奶为妙。

2​喝牛奶常见的五个误区

　　误区一：不能空腹喝

　　有人说空腹喝牛奶会把蛋白质当作能量白白消耗掉，实际上，牛奶中含有约4.5%的乳糖，会优先分解供能、节约蛋白质;此外牛奶中还含有3%左右的脂肪，也能起到供应能量的作用。所以，空腹喝牛奶并不会造成蛋白质的浪费。 不满1岁的婴儿都可以空腹喝奶，证明奶中的营养物质十分全面，可以为人体充 分利用。即便消化率略有降低，在来不及吃早饭时，空腹喝牛奶也比什么都不吃好。

　　如果喝牛奶后有腹胀、腹泻现象，说明不宜空腹喝太多的牛奶，应该吃些淀粉类食物之后再小口地喝，也可以改吃酸奶。此外，清晨不宜把牛奶当成惟一的饮品，起床后最好先喝一大杯白开水(北方供暖季节室内干燥，喝点蜂蜜水更好)，然后再喝牛奶，因为牛奶在补充水分方面远不如白开水迅速、有效。

　　误区二：高钙奶补钙效果更好

　　市场上“高钙奶”铺天盖地，不少消费者为了健康特意选择这类产品。实际上，这些产品与普通牛奶相比并无明显优势。所谓高钙奶，每100毫升也只含钙130—150毫克，而每100毫升普通牛奶就含有110毫克以上的钙，有些牛奶甚至可以达到130毫克。牛奶中的钙是容易吸收的乳钙质，而且牛奶中的乳糖、氨基酸、维生素D等都能促进钙的吸收，而人工添加的钙是价格极为低廉的乳酸钙等无机钙，吸收率并不高。

　　可见，如果需要补充钙元素，只需要每天喝牛奶即可，并不一定专门喝“ 高钙奶”。此外，由于牛奶中的酪蛋白胶束对钙离子浓度十分敏感，添加过多钙质会影响牛奶的稳定性，加热时钙质容易沉淀，牛奶的口感也会受一定影响。

　　误区三：多喝会长胖

　　许多人都有这种担心。牛奶在天然食品中营养最为全面，但这并不等于喝牛奶一定会长胖。牛奶含水分86%左右，一袋250克的全脂牛奶仅含热量150千卡， 相当于小半碗米饭或一罐可乐。然而，吃一包100克的饼干，就会摄入热量450 千卡以上。

　　牛奶容易使人感到已吃饱，在餐前喝一杯牛奶，可以有效地缓解饥饿，降低食欲，最后摄入的总热量并不比不喝牛奶时更高。如果用两杯牛奶代替晚餐，甚至还有减肥的作用。需要注意的是，如果睡觉前要喝牛奶，那还是应该相应减少晚餐的食量，避免摄入过多热量。

　　误区四：不能跟果汁一起喝

　　牛奶中的蛋白质遇酸沉淀十分正常，即便不与果汁一起喝，在胃里遇到胃酸也会沉淀。酸奶的凝冻就是牛奶蛋白质受乳酸菌作用沉淀的结果。牛奶和水果一起制作的各种甜品在国外已经流行几百年，没有发现因此而出现不消化的问题。只是要注意，柿子、葡萄、石榴等水果含单宁过高，与蛋白质结合之后，会降低牛奶蛋白质的消化吸收率。

　　误区五：不能和茶一起喝

　　这种说法的理由是，茶所含的草酸、鞣酸可能与牛奶中的钙发生反应、影响吸收。有学者指出，即使不与牛奶同时饮用，草酸、鞣酸进入人体后也可能与人体内本身的矿物质发生沉淀反应，与是否和牛奶同时饮用无关。此外，只要多喝点牛奶，就可以弥补损失的少量钙质。蒙古族、藏族人都有喝奶茶的习惯，这些民族的人们并没有患什么营养缺乏疾病，体格发育也一点都没有受影响。

3喝牛奶的最佳时间

　　1、用过早餐两个小时后喝牛奶最有利于人体吸收

　　众所周知，牛奶中含有大量的蛋白质，人们饮用后，就会在胃中进行消化分解成各种氨基酸，在小肠内被人体吸收。如果早上空腹饮用牛奶，那么胃的排空是非常快的，很多氨基酸小肠还没有吸收完就会被排出体外，这样做不但浪费了营养，而且还增加了人体的负担。如果吃完早饭后就马上喝牛奶，则会给肠胃加重负担，常常会引起胃部不适，因此如果想早晨喝牛奶，那么早饭后两个小时后再喝牛奶对于人体来说才是最好的。

　　2、晚上睡前喝牛奶有助于安神，可提高睡眠质量

　　其实，牛奶的最佳的饮用时间是在晚饭后，临睡前，这主要是因为牛奶中含有微量的L色氨酸和吗啡类物决定的，这些物质不但能够使人镇静，而且还有助于消除人们的紧张情绪，对于睡眠是十分有利的，因此特别提倡人们在晚上睡前饮用牛奶。

4哪些老人不宜喝牛奶

　　1、反流性食道炎患者

　　反流性食道炎是由于下食道括约肌收缩力下降，胃及十二指肠液返流入食道所引起的。研究证实，含有脂肪的牛奶会影响下食道括约肌的收缩，从而增加胃液或肠液的反流，加重食道炎症状。人体的食道有三个狭窄部位，就像长江的“三峡”一样。如老年人忽视饮食上的注意事项，也会造成堵截，增添多种麻烦。

　　2、缺铁性贫血患者

　　食物中的铁需在消化道中转化成亚铁才能被吸收利用。若喝牛奶，体内的亚铁就与牛奶的钙盐、磷盐结合成不溶性化合物，影响铁的吸收利用，不利于患有贫血的老年人恢复健康。

　　3、腹部手术后的患者

　　老年人做完腹部手术后，多有肠胀气现象，牛奶中含有较多脂肪和酪蛋白，在胃肠内不易消化，发酵后可产生气体，使肠胀气加重，不利于肠蠕动功能的恢复。

5睡前喝牛奶会胖吗

　　睡前喝牛奶对减肥影响不大。睡前喝牛奶是一个很好的饮食习惯。适量的牛奶和奶制品是我们身体所需的食物，不会给我们的身体增加更多的热量负担，相反还会补充身体所需的营养。与此同时，睡前喝牛奶也会促进身体对钙的吸收和利用。睡前喝牛奶不会胖具体有以下几点依据：

　　1、牛奶中不属于高热量食物

　　100g低脂牛奶的热量在50-80大卡，而100g米饭的热量在110-150之间，因此牛奶热量不高。相反，牛奶的营养却很丰富、很全面，它可以为我们带来优质的蛋白质、钙质，及其他重要的微量元素。因此奶制品是很好的减肥食物。

　　2、牛奶脂肪含量很少

　　低脂奶或半脱脂奶含脂肪1.0%-1.5%，全脱脂奶含脂肪0.5%。因此，把全脂牛奶换成低脂牛奶也就是减少3.75-5.0克脂肪，即便是全脱脂奶，也只能减少6.25克。相比之下，做菜时少放油、不吃煎炸食品、少吃猪肉、少去餐馆才是减少脂肪的大计。

　　3、牛奶有饱腹感

　　因为喝牛奶具有饱腹感，所以在晚餐前可以喝一杯牛奶来有效缓解饥饿，并且减少食物，从而可以帮我们减肥。不过，如果在睡觉前喝牛奶的话，则晚餐不能吃太多，以免摄入的热量过度而导致发胖。