维生素b的作用及功能

1维生素B的介绍

　　维生素B1(vitaminB1)：又称抗脚气病维生素。它是白色粉末，有微弱的特臭，味苦，易溶于水，遇碱易分解，而在酸性溶液中则对热稳定，氧化剂及还原剂也可使其失去作用;遇光和热效价下降，故应置于遮光，凉处保存，不宜久贮。

　　维生素B2(vitaminB2)：又称核黄素，是在自然界分布广泛的一种维生素。它是哺乳动物必需的营养物，其辅酶形式是黄素单核苷酸和黄素腺嘌呤二核苷酸。维生素B2是橙黄色针状晶体，味微苦，水溶液有黄绿色荧光，在碱性或光照条件下极易分解。微溶于水，可溶于氯化钠溶液，易溶于稀的氢氧化钠溶液。

　　维生素B3：又称烟酸、尼克酸，学名为吡啶3-羧酸，是一种可由烟碱氧化而制得的B族维生素，与烟酰胺一起合称为维生素PP，是B族维生素中人体需要量最多者。

　　维生素B5：又称泛酸，为白色粉末;无臭，味微苦;有引湿性;水溶液显中性或弱碱性反应。在水中易溶，在乙醇中极微溶解，在氯仿或乙醚中几乎不溶。

　　维生素B6(VitaminB6)：又称吡哆素，是一种水溶性维生素，易溶于水和酒精，稍溶于脂肪溶剂，遇光或碱易破坏，不耐高温。维生素B6在体内与磷酸结合成为磷酸吡哆醛或磷酸吡哆胺。它们是许多种有关氨基酸代谢酶的辅酶，故对氨基酸代谢十分重要。

　　维生素B7：即维生素H，又称生物素、辅酶R，是水溶性维生素。

　　维生素B9：即叶酸，又称蝶酰谷氨酸，在细胞中有多种辅脢形式，负责单碳代谢利用，用于合成嘌呤和胸腺嘧啶，于细胞增生时作为DNA复制的原料，提供甲基使半同胱胺酸合成甲硫胺酸，协助多种胺基酸之间的转换。

　　维生素B12：又称钴胺素，即抗恶性贫血维生素，含有金属元素钴，是维生素中唯一含有金属元素的，维生素B12是粉红色结晶，水溶液在弱酸中相当稳定，强酸、强碱下极易分解，日光、氧化剂及还原剂均易破坏维生素B12。它经胃肠道吸收时，须先与胃幽门部分泌的一种糖蛋白(亦称内因子)结合，才能被吸收。因缺乏“内因子”而导致的B12缺乏，治疗应采用注射剂。

　　此外，B族维生素的成员还有B13和B15等，而B17实际上非B族维生素。

2维生素B缺乏的症状

　　1、缺乏维生素B1。人体缺乏维生素B1时，胆碱酯酶活性过高，乙酰胆碱(神经递质之一)大量破坏使神经传导受到影响，胃肠蠕动缓慢，消化道分泌减少，食欲不振、消化不良等障碍，此外，缺少维生素B1还会得脚气病、神经性皮炎等。

　　孕妇缺乏维生素B1，会导致食欲下降，还有可能导致宝宝出生后有先天性脚气病。

　　婴儿若严重缺乏维生素B1，会出现淡漠、抽搐、烦躁不安，甚至昏迷等神经症状;循环系统可表现为咳嗽、气急、水肿、全身青紫;消化系统亦会受累，出现食欲减退、恶心、呕吐等。常见症状表现为夜啼不止。

　　2、缺乏维生素B2。体内缺乏维生素B2时，易患口腔炎、皮炎、微血管增生症等，皮肤对日光比较敏感，容易出现日光性皮炎，被日光晒久了，脸部发红发痒，在鼻子周围有粉状物出现。孕妇和宝宝需要重视维生素B2的补充。

　　孕妇若缺乏维生素B2，可能导致口腔、唇、皮肤、生殖器的炎症和机能障碍，引起嘴唇发红、口腔炎、口唇炎、口角炎、舌炎;会使眼睛充血、易流泪、易有倦怠感、头晕;阴道瘙痒;口腔溃疡。孕妇缺乏维生素B2会影响铁的吸收，不利于蛋白质、脂肪和糖类的代谢，可能会出现贫血现象。

　　宝宝缺乏维生素B2，容易导致皮肤黏膜出现炎症，口角发生乳白色糜烂、裂口和张口出血，伴疼痛和灼热感，时间久了后还容易形成溃疡。维生素B2的缺乏，会影响宝宝对铁的吸收，造成缺铁性贫血，影响宝宝的生长发育。

　　3、缺乏维生素B3。人体需要量最多者，是维持消化系统健康的维生素，也是荷尔蒙合成不可少的物质。缺乏容易引起糙皮病。

　　孕妇若缺乏维生素B3，主要表现为为精力缺乏、腹泻、失眠、头痛或偏头痛、记忆力欠佳、焦虑或紧张、抑郁易怒、出血或牙龈过敏、痤疮及湿疹、皮炎、脱皮、皮肤粗糙。

　　宝宝缺乏维生素B3，主要表现为皮肤粗糙，脱皮，口腔、嘴唇出现炎症，有口臭现象。体内缺乏维生素B1、维生素B2、维生素B6的宝宝，因不能由色氨酸自行合成烟酸而需要额外补充B3。

　　4、缺乏维生素B5。有倦怠、头痛、眩晕、虚弱、心跳加速、抽筋、持续感冒、上呼吸道感染疾病等症状;并且变得沮丧不安、消沉、怨恨、暴躁易怒、挑衅等，也有血糖持续偏低、双手颤抖等其他症状。缺乏泛酸也是造成过敏的主要原因。

　　孕妇缺乏维生素B5会导致抗压激素分泌减少，容易出现情绪低落、感到疲劳和紧张，抵抗力下降。

　　宝宝缺乏维生素B5的疾病表现为低血糖症、十二指肠溃疡、血液和皮肤异常症状，过敏体质的宝宝也容易缺乏维生素B5。

　　5、缺乏维生素B6。即产生中间代谢物黄尿酸，此物质会在体内破坏胰脏β细胞，最后导致糖尿病的发生。它有抑制呕吐、促进发育、防止痛经等功能，缺少它会引起呕吐、抽筋等症状。

　　孕妇缺乏维生素B6会导致胎儿脑结构的改变，影响神经冲动的传导。严重时会使胰岛素分泌减少。孕妇本人会出现溢脂性皮炎、色素沉着、唇裂及口腔炎，情绪易激动也易忧郁，步行困难。

　　宝宝缺乏维生素B6主要表现为全身抽搐，惊厥发作前，有易激惹、尖声哭叫等，还易导致智力迟钝，生长发育不良。同时常伴有胃肠道症状如呕吐、腹泻、感染等。其他表现有末梢神经炎、皮炎及贫血等。

　　6、缺乏维生素B7。令人容易疲倦、慵懒无力、肌肉疼痛。

　　孕妇缺乏维生素B7会影响头发健康状况，有脱发现象，头发质感和光泽也会由健康变得暗淡无光;会导致皮肤干燥;容易出现抑郁和麻木等神经系统疾病。

　　宝宝缺乏维生素B7容易出现嗜睡等症状。

　　7、缺乏维生素B9。引起巨红细胞性贫血以及白细胞减少症，还会导致身体无力、易怒、没胃口以及精神病症状。

　　孕妇怀孕期间缺少维生素B9(叶酸)，可导致胎儿神经管发育缺陷，从而增加裂脑儿，无脑儿的发生率。可引起胎儿的多种畸形，包括唇裂、面部缺损、并指(趾)、骨骼畸形，还有泌尿糸统、心血管系统、肺以及眼部畸形，缺乏叶酸可引起巨红细胞性贫血以及白细胞减少症。

　　宝宝缺叶酸主要表现为贫血，其次为消化道症状，如舌炎、胃炎等。

　　8、缺少维生素B12。产生恶性贫血症。无论是孕妇还是宝宝缺乏维生素B12，都会出现贫血症状，表现为头晕;宝宝缺还会导致生长发育迟缓，抵抗力下降。怀孕后孕妇需要从饮食中特别补充。

3维生素b的作用及功能

　　维生素B1的生理功能是能增进食欲，维持神经正常活动等。维生素B1在体内转变成硫胺素焦磷酸(又称辅羧化酶)，参与糖在体内的代谢，因此维生素B1缺乏时，糖在组织内的氧化受到影响。另外，它还有抑制胆碱酯酶活性的作用。

　　维生素B2是机体中许多酶系统的重要辅基的组成成分，参与物质和能量代谢。它能促进发育和细胞的再生，促使皮肤、指甲、毛发的正常生长，帮助消除口腔内、唇、舌的炎症，增进视力、减轻眼睛的疲劳，还能和其他的物质相互作用来帮助碳水化合物、脂肪、蛋白质的代谢。

　　维生素B3不但是维持消化系统健康的维生素，也是性荷尔蒙合成不可缺少的物质。对生活充满压力的现代人来说，烟酸维系神经系统健康和脑机能正常运作的功效，也绝对不可以忽视。它促进消化系统的健康，减轻胃肠障碍;使皮肤更健康;预防和缓解严重的偏头痛;促进血液循环，使血压下降;减轻腹泻现象。

　　维生素B5参加体内能量的制造，并可以控制脂肪的新陈代谢，是大脑和神经必需的营养物质。它能抗应激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的毒性，消除术后腹胀;有助于体内抗压力荷尔蒙(类固醇)的分泌;具制造抗体功能，可以保持血液、皮肤和头发的健康。

　　维生素B6有抑制呕吐、促进发育等功能，缺少它会引起呕吐、抽筋等症状。包括三种物质，即吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺。吡哆醇在体内转变成吡哆醛，吡哆醛与吡哆胺可相互转变。

　　维生素B7是合成维生素C的必要物质，是脂肪和蛋白质正常代谢不可或缺的物质，是一种维持人体自然生长和正常人体机能所必须的水溶性维生素;是代谢脂肪及蛋白质不可或缺的物质，能增强机体免疫反应和抵抗力，也是维持正常成长、发育及健康必要的营养素，有助于控制糖尿病。

　　上述就是常见的维生素b的作用，另外还需要您注意的是，维生素b9对于胎儿的发育非常有利，老年朋友如果是及时的补充维生素b9，还具有延缓衰老的作用，另外还有最新才被发现的维生素b12，对于人体的造血功能是有很大的协助作用的。

4如何通过饮食来补充维生素B

　　人所吃进去的碳水化合物(如米饭面包)，可直接转换成葡萄糖，是脑部唯一需要的燃料。但是当维生素B1、B2或烟碱酸不足时，葡萄糖的代谢就会受阻，形成一种焦葡萄糖酸的废物，堆积在体内，使得脑袋昏昏沉沉，涌上阵阵倦意。

　　B族也有助于脑内化学物质的合成，帮助神经组织传递讯息，让神经系统正常运作。所以当B族不足时，情绪容易不稳定、脾气也会焦躁不安。更严重时会出现脚气病、皮肤发炎或贫血。

　　但只要吃对了食物，就能有效改善这些症状。糙米和全谷类就是现代人所舍弃的好食物。它们含有丰富的维生素B，但人们爱上白米饭后，谷物浑身上下的营养素 就被一层一层剥掉了。4碗糙米饭就能提供成人一天所需的维生素B1，而白米饭一点都没有。全麦制品如麦片和全麦面包，也含有丰富的B1与B6。

　　除了“粗糙食物”，牛奶也是这样的好食物，牛奶含有丰富的维生素B2，750毫升的牛奶就可以提供成人一天所需。此外，牛奶中的脂肪与乳糖，能帮助肠内的有益细菌合成维生素B。

　　看看营养师推荐的一份简单的饮食原则，让再忙的人都能轻松获得维生素B。

　　1.每天一或两杯牛奶或酸奶，如果能再加入一茶匙的酵母菌，则更理想，酵母菌丰富的B群，是其他食物少有的。

　　2.早餐或其他点心时间，尽量选全麦面包，而不是白面包。

　　3.每天两碗或两碗半的糙米或五谷杂粮饭。

　　4.适量的动物性食物即可。B12只能从动物性食物获得，但人体所需要的量非常少，不容易缺乏。肝脏是很好的选择，因为含量最多。

如何通过饮食来补充维生素B

5维生素B的禁用人群

　　最新研究发现，给心脏病发作的幸存者服用叶酸或维生素B补充剂，非但不能保护心脏，甚至还可能有害。

　　因为推测维生素B能降低血液中一种有害心脏的物质，目前发达国家每年有成千上万的心脏病患者服用维生素片。

　　但是本周一提交给欧洲心脏学会的研究报告说，尽管维生素B把血液中同半胱胺酸(Homocysteine)的水平降低了30%，但没有保护心脏的作用。同半胱胺酸(Homocysteine)是一种少量存在于血液中、被认为会引起动脉粥样硬化的氨基酸。

　　这是关于维生素B保护心脏作用的首次大规模调查。

　　英国心脏基金会医学主任韦斯伯格说：“这一结果发出了清楚的信息，不要为了预防心脏病而服用维生素B或叶酸。”

　　这一发现估计会引起同半胱胺酸在心脏病形成中所起作用的辩论。

　　当前正在约五万人中进行11项维生素B对心脏益处的调查，目的是找到足够的证据，不仅确定人们服用维生素B是否有益，还要确定为了增加心脏健康，在全世界推广使用叶酸是不是个好主意。

　　在挪威特罗姆索大学进行的研究中，科学家把4749名心脏病发作的幸存者分为四组，除了心脏病药物外，第一组每天服用高剂量维生素B丸、为期三年;第二组服用高剂量叶酸;第三组每天服用维生素B和叶酸;而第四组服用安慰剂。

　　结果发现，在服用安慰剂、叶酸或维生素B的小组里，心脏病再次发作或发生中风的情况差不多，然而服用叶酸加维生素B的小组里，心脏病发作或中风的比例高了20%。

　　研究还发现，那些也患有肾脏问题、或同时服用其他维生素补充剂的病人，情况变坏了。