豆腐的四种家常做法

1豆腐的营养价值

　　1.豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

　　2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。

　　3.豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。

　　4.豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用

2豆腐的四种家常做法

　　家常黄金豆腐的做法

　　【材料】

　　北豆腐400克、鸡蛋1个、拌饭酱2茶匙、油适量、盐适量

　　【做法】

　　1、豆腐稍加冲洗切成均匀小块，鸡蛋打散备用。

　　2.在平底锅中倒油烧热，豆腐块表面裹一层蛋液。

　　3.放入锅中煎至两面金黄，撒上盐。

　　4.在煎好的黄金豆腐表面淋上一层拌饭酱即可。

　　茄汁嫩豆腐

　　窈窕原理：豆腐是高蛋白低脂肪的食品，它能增加饱腹感，特别适合针对腹部脂肪减肥者食用。番茄和香菜都有助于消化，有排除积聚肠胃内脂肪的作用。

　　原料：嫩豆腐一块(约200g)，番茄100g，干瑶柱(干贝)20g。

　　调料：油10ml，盐5g，糖3g，香菜适量，生粉少量。

　　奇思妙制：

　　1、干瑶柱水泡，撕成丝状;

　　2、嫩豆腐小心切片，摆盘后放入蒸锅里大火蒸2分钟，取出，倒掉盘里的水;

　　3、番茄切碎，锅里放少量油、盐，把番茄翻炒片刻，把干瑶柱丝倒进去，放半碗水、少量糖，盖上锅盖焖1分钟，然后放进切碎的香菜，用生粉水勾芡;

　　4、把汁水倒在蒸好的嫩豆腐上面即可。

　　家常豆腐

　　工艺：酱烧

　　口味：家常味

　　主料：豆腐(700克)猪肉(肥瘦)(100克)

　　辅料：青蒜(50克)

　　调料：猪油(炼制)(100克)料酒(25克) 盐(7克)豆瓣辣酱(50克)味精(2克)香油(15克)

　　制作流程

　　1、豆腐改成5厘米宽的对角的三角形，1厘米厚的片，用平盘装上，撒上盐腌一下，滗去水分;

　　2、 猪肉剁成末;

　　3、大蒜切成2厘米的段;

　　4、 豆瓣辣酱要剁碎;

　　5. 将猪油烧沸后下入豆腐，待两面都煎黄后就取出;

　　6、 另外，再将油烧沸，下入猪肉末炒熟，烹料酒，加入豆瓣辣酱炒香;

　　7、 再加入豆腐、盐、味精和汤，焖入味，收干汁，放入大蒜和香油，装入盘内，即可。

　　小提示：水别放太少，鸡精多些味道更好，豆腐一定要慢火烧透才入味。

　　松花豆腐

　　制作食材

　　豆腐、皮蛋4个、上汤2杯、白糖2勺、苹果粒半杯

　　调料：老抽酱油1勺、生抽酱油1勺、糖1勺、胡椒粉适量、麻油一茶匙

　　制作流程

　　1、豆腐洗净，整块放于上汤内，文火煮10分钟，取出隔去水分后切成小块放在碟上;

　　2、皮蛋剥皮切成粗粒，以糖拌匀，与苹果粒同加在豆腐上;

　　3、将调味料调成汁均匀浇在皮蛋豆腐上，即可。

　　如果做菜时上汤难找，又想图省事，就用鸡精与凉开水调制。平时做肉、鸡汤、鱼汤时可以用罐装冷藏，以备平时烹调之需。

　　红烧豆腐

　　原料：豆腐1块、蒜苗1根

　　调料：糖、盐、酱油

　　将豆腐切成骰子大小的方块，蒜苗切成末，倒入菜油，温热时倒入豆腐翻炒，撒姜末、喷料酒后，即盖上锅盖半分钟，然后加糖2小勺(根据个人喜欢增减)、盐(1小勺)、老抽酱油(2大勺)翻炒，最后盛盘，撒蒜苗末即可。

　　下班后在菜场买一小块豆腐、几根蒜苗、一块生姜，应该是“顺手”之事;切豆腐、蒜苗、姜末不费时费事;旺火2分钟即可炒得——快!可以免去宝宝喊“饿”的“骚扰”，而且这道菜味道鲜美，营养价值高。

　　腊味家常豆腐

　　主料：豆腐

　　辅料：湖南腊肉、干辣椒、青杭椒、姜蒜、油、味精、味椒盐、高汤

　　制作流程

　　1、豆腐入冰箱冷藏半天，取出沥水，切成厚0.5cm的方块

　　2、青杭椒切条，姜切丝，蒜切坨，腊肉洗净蒸20分钟切片过水至咸度适中待用

　　3、将豆腐对角切开成三角形，平底锅下少量油，烧热，下豆腐角煎至底面金黄

　　4、 豆腐翻面，煎至底面金黄，取出控油

　　5、坐锅起油，下干辣椒、姜蒜爆香

　　6、 下腊肉，煸出油脂，下青杭椒炒香

　　7、下豆腐，翻炒均匀

　　8、下高汤，大火煮沸，加味椒盐、味精，转中火焖煮至汤汁较浓，起锅即可

3豆腐的食用效果

　　食用效果

　　1.吃豆腐可以防治心血管疾病

　　2.吃豆腐对更年期女性有帮助

　　女性朋友到了一定年纪，因为雌性激素分泌不足，易出现更年期综合征，这时很多女性会选择药物治疗。最近专家发现，豆腐中含有大量的雌激素——类黄酮。所以，多吃豆腐还可以很好地补充雌性激素。

　　3.吃豆腐对治疗老年人便秘有好处

　　老年人因为年龄的关系，消化系统不好，经常会出现便秘，而豆腐是软食，容易消化。所以，专家建议老年人多吃豆腐，从而减少便秘。

　　4.吃冻豆腐有助减肥

　　新鲜的豆腐经过冷冻之后，会产生一种酸性物质，这种酸性物质能够破坏人体内积存的脂肪，达到减肥的目的。冻豆腐虽然经过冷冻，但是营养成分不会受到破坏，不会造成明显的饥饿感。所以，多吃豆腐，尤其是冻豆腐，对于许多急于减肥的朋友是很有益处的。

　　5.吃发酵后的豆腐能预防大脑老化

　　豆腐一经发酵，最大的变化是产生出大量的维生素B12，而人体若是缺少了维生素B12，会加速大脑老化。所以，我们要经常吃一些经过发酵的豆腐，这样对预防大脑的老化和老年性痴呆症是有好处的。

4豆腐里含有叶酸吗

　　豆腐属于豆制品，豆腐里含有少量的叶酸。但是，吃叶酸不要和豆腐一起吃，叶酸会和钙离子发生反应，形成难溶于水的化合物，在人体内会聚集，形成结石，对人体不利。

　　豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

　　豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益(有此功能的还有果中钙王--酸角)，在造血功能中可增加血液中铁的含量。

5吃豆腐有助于排恶露吗

　　吃豆腐有助于排恶露吗　　有一定的作用的。豆腐营养丰富，高蛋白，低脂肪，具有降血压，降血脂，降胆固醇的功效，是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品，有“植物肉”之称，其蛋白质可消化率在90%以上，比豆浆以外其它豆制品高，因而豆腐是老人、孕、产妇的理想食品。

　　豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等产妇必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个产妇一天钙的需要量。

　　现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。不仅是产妇的营养美味，也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。

　　豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

　　值得妈咪们注意的是，在恶露排出的这段时间内，保证外阴的清洁非常关键。这是因为尚未完全恢复的子宫腔通过宫颈和阴道与外界相通，容易发生上行性感染。

　　因此，妈咪在产后应每天用温开水清洗外阴，上、下午各一次，保证外阴部位的恶露和污垢清洗干净;勤换卫生垫，卫生垫应包装完好，换垫时，手不要接触卫生垫中央，以防污染;勤换内衣内裤，确保外阴清洁、干燥。