胆管癌手术后一般是可以吃猪肝的，适当吃些可以补充营养，加强身体免疫力，但是注意不能多吃，否则会导致肠胃不适，还可能影响肝脏功能，患者在食用前也要咨询医生，尽量减少对身体的损害。

猪肝含有的蛋白质、维生素、矿物质等物质都是很丰富的，胆管癌患者术后吃些可以补充营养，加强身体免疫力。而且猪肝含有的铁元素也比较多，患者适当吃些也能补充铁质，防止出现贫血等症状。猪肝含有的维生素A也比较多，有保护视力等作用，对健康都是很有利的。

虽然胆管癌患者术后可以吃猪肝，但是不能多吃，多吃可能导致消化不良、腹胀、腹痛等。而且患者大量吃猪肝也可能导致肝细胞变性，影响到肝脏功能。患者在食用猪肝时也要选择新鲜的，食用期间多观察身体情况，如果感觉不适，就要停止食用。

此外，患者术后也要加强护理，要吃些清淡有营养的食物，还要定期复查，了解身体情况，多休息，适当活动，防止病情复发。