脚气病是维生素B1缺乏引起的，这与人们常说的脚气(也称香港脚)完全不同。成人每天要摄入1.5毫克维生素B1，否则很容易会患上脚气病，患者的饮食调理方案主要是多吃维生素B1含量丰富的食物，这类食物包括全谷物、各种杂粮、粗粮、谷类、糙米、花生、豆类等。患者可以吃一些燕麦米糠粥、冬瓜赤小豆汤补充营养，下面推荐一些食疗方。

1、红枣花生鸡脚汤

材料：瘦肉、花生、红枣、鸡脚、陈皮。方法：鸡脚洗净焯水，瘦肉洗净切块，花生、红枣、陈皮也分别洗净，然后一起放进锅里面炖汤，炖1个小时食用。

2、芹菜炒猪肝

配方：猪肝、芹菜、食用油、盐、酱油、醋、糖、湿淀粉。方法：猪肝洗净切薄片，加入淀粉和盐拌匀腌制，芹菜洗净切段，烧热锅加油、猪肝爆炒几分钟出锅，锅内留少许油加入芹菜炒熟，用糖、盐、酱油调味，然后倒入肝脏，炒熟后倒入湿淀粉食用。可以有效补充维生素B1。

3、紫菜瘦肉汤

配料：瘦肉、紫菜、香油、盐、味精。方法：紫菜泡发后洗净，瘦肉也洗净切片，锅中加入水烧开，然后把所有材料放进去，煮30分钟食用。

4、三豆汤

材料：扁豆、赤小豆、黄豆。用法：把所有材料浸泡半天，然后一起放入锅中，加水熬汤饮用，每天可以饮用两次，连续喝五天，对早期的脚气病有较好的疗效。

以上的食疗方经常食用，可以有效补充维生素B1，患者平时可以多吃豆类、干果、酵母、硬坚果等食物，在谷物的表皮中维生素B1含量较高，所以不要经常吃精制的米面，蛋类、动物内脏、绿叶蔬菜的维生素B1含量也较高，特别是芹菜和莴苣，患者要多吃。