急性颌下腺炎是可以吃虾皮的，虾皮并不会影响到病情。

急性颌下腺炎在发病期间有一定的饮食禁忌，不过虾皮可以吃。虾皮含钙和蛋白质及维生素A较多，且对颌下腺炎并无负面作用，所以是可以吃的。

一般急性颌下腺炎患者饮食要多样化，水分要足够充分。可以多吃新鲜的水果和蔬菜，多吃一些含蛋白质及维生素高的食物，尤其可增加维生素C的摄入，以起到抗炎消炎的作用。

颌下腺炎可引起颌下腺肿大，有的还会并发腮腺炎，如出现腮腺炎的，饮食应以流质、软食为主，不要吃酸性食物，可以吃些凉血消肿的食物，如苦瓜、绿豆等。注意忌烟酒及辛辣刺激之物及油腻性食物，以防加重症状。

急性颌下腺炎在饮食调理的同时，要及时治疗，可根据情况采用化瘀、散结的药物治疗。如病情反复的，也可考虑手术治疗。在治疗期间，患者要注意口腔卫生，规律作息，不要熬夜。