鱼胆中毒是生活中最常见到的疾病了，很多的患者都喜欢吃鱼，但是鱼胆吃多了的话，会出现中毒的现象，对这种疾病加强护理，引起重视才行，尽量不要让鱼胆中毒的疾病出现在我们的身上，请专家详细的介绍一下鱼胆中毒的预防办法吧。

嗜盐菌在含盐1O℃以下的食品中、在不洁的抹布及砧板上可存活3O天以上。在盛夏温、湿度较高的环境中，含盐荤食品一旦被其污染，只需2—3小时，菜肴中的细菌数量即能达到足够使人引起食物中毒的程度。中毒者多突然发生腹痛、腹泻、呕吐等症状，自觉周身乏力;严重的可因失水过多而引起休克，危及生命。

但嗜盐菌也有怕高温、怕酸的弱点。加热至56摄氏度5分钟或80摄氏度1分钟即可把它杀死。在酸性环境中很难生存。所以，只要把菜肴烧熟煮透或加点醋，并注意厨房用具(刀、砧板、抹布、食具、容器)的清洁卫生，做到生熟分开使用，用后清洗消毒，就能防止嗜盐菌食物中毒的发生。特别要强调的是，白菜食品除制作时要注意原料新鲜、烧熟煮透、操作卫生、容器清洁外，买回后要及时吃掉;吃剩的囟菜即使放入冰箱冷藏，在下餐食用前也一定要回锅烧煮或蒸过，以杀灭嗜盐菌，预防细菌性食物中毒发生。

不使食品变味的“变形杆菌”，导致食物中毒的变形杆菌株有普通变形杆菌和奇异变形杆菌等。这类病菌主要污染肉类食品，它们广泛存在于自然界和人、畜粪便中。其中奇异变形杆菌是引起细菌性食物中毒的常见病菌。

奇异变形杆菌通过不洁的餐具、容器及炊事人员的手污染肉食品后，在25—3O摄氏度的气温下可迅速繁殖，2—3小时内即可达到导致食物中毒所需的细菌量。但它有一个明显的特性，不分解食物中的蛋白质。因此，肉食品即使被其污染，外观上开始并没有明显的酸败现象。使就餐者容易失去警惕。人们不慎吃了这种已被变形杆菌污染的食品，常在4—48小时内出现食物中毒症状，主要为上吐下泻等急性胃肠炎样症状，伴有明显腹痛。若医治及时，2—3天内即可痊愈。

鱼胆中毒常见的预防办法我们都清楚的掌握了，只要我们引起重视，加强疾病的护理，在吃鱼的时候做好预防，相信自己就不会让鱼胆中毒的疾病出现在我们的身上，患者在生活中要注意自己的健康，吃鱼的时候要多加注意。